Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

II_Republica_Española Mortal_Kombat:_More_Kombat Andrés_Correa Angel_Don't_Cry Haller_f. Historieta_en_Canadá Mitxelena INEM_José_Félix_de_Restrepo Anisolepis_bruchi Gräsö Azerbaiyán Héctor_Gonzalez_Pérez_de_Villar Moradilla_de_Roa Hidalgoa Hard_power Angiografia_con_fluoresceina Guillermo_Barros_Jaraquemada I_Gobierno_de_Joaquín_María_López Monasterio_de_Břevnov Archidiócesis_de_Mérida Arthur_Jermyn Hampton_Roads_(canal) Hemosiderina Andres_Figueroa_Figueroa Avenida_Malvinas_Argentina_-_Bulnes Ano_1790 Historia_de_las_misiones_jesuíticas_del_Guayra_Itatín_Tape,_Parana,_Uruguay_y_Guaycurú HMS_Agamemnon_(1879) Hierba_de_los_pordioseros Guerra_de_los_Cien_Anos_(1337-1360) Grievous Archidiócesis_de_Oviedo Mundial_de_Futbol_de_1962 Andrés_Cuenca_Saldívar Guayaco_(desambiguación) Halcones_UV_Veracruz Asociación_para_la_Cooperación_con_el_Sur_(ACSUR) Monarquía_de_Irlanda Anneslia Helianthocereus_poco Monolepta_castanoptera Hongyan_Pi Antonio_Casares-Gil Mirsad_Bešlija Antibioticos_betalactámicos Arroyo_González Hospital_El_Paisa Apeadero_de_Prado Grupo_Russell Hermandad_del_Santísimo_Cristo_de_la_Buena_Muerte Harder_better_faster,_stronger Arímino Hospital_Rafael_Angel_Calderon_Guardia Horno_de_alfarería_Zubiate HSD3B1

html map