Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bernard_Lacépede Before_The_Storm Brian_Stowell Cerillito Banff_(cráter) Chabeuil Bumbești-Jiu CA_Alto_Perú Balandra_Carmen_(1814) Burela_Pescados_Ruben Blanco_y_negro_(álbum) Biblioteca_de_la_Ciudad_de_Waterford Basílica_de_nuestra_senora_de_copacabana Campeonato_Mundial_de_Ciclismo_de_Montana_de_2009 Borreroak_baditu_milaka_aurpegi_(single) Campeonato_Mundial_de_Remo_de_1983 Central_Nacional_de_Abastecimiento Blatta_punctata Besanosaurus Bella_Martha_(film) Año_202 Canton_de_Sainte_Severe_sur-Indre Caesalpiniaceae Camisas_Rojas Basicidad Blighia_unijugata Batalla_de_Le_Mans_(1871) Biblioteca_Laurentina Biblita Cava_Baja Brogan_(Oregón) Caja_de_conversion Barbazul_(banda) Catedral_de_rochester CD_Santa_Fe Beatriz_Manchón Castillo_de_madrid Charaxes_phaeus Capitán_Panaka Cementerio_de_Pueblo_Nuevo Burdeos-París Bajío_(México) Beaveria Campeonato_de_Apertura_de_la_Segunda_División_de_Chile_1984 Cantar_de_Heike Camerun_Meridional Betonica_rusticana Campanula_elatinoides Cephaloleia_flava Café_bombon Castillo_de_Alginet Cerezal_de_Penahorcada_(Salamanca) Berberis_irritabilis Bosse Calculo_de_probabilidades

html map