Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fez_Bulmane Flavio_Teodosio Emirato_Islámico_de_Waziristán F1_2012 Eupodotis Epineura Epipogon Ferrari_599_HY_KERS Flow_sinfónico Flore_de_Bourgogne Figuras_de_Acámbaro Espírito_Santo_(Nisa) Francisco_de_Comontes El_baron_de_Lavos Esther_Duflo Escuela_Experimental_de_Malvín Fortaleza_de_jagua Exposición_Internacional_de_Berlín_(1957) Escalibada Emigración_e_influencias_linguísticas Foleyola Francisco_Cárdenas_Sucilla En_la_guerra_todo_se_vale FM_86 Francois-Henri_Pinault Enfermedades_psicosomáticas Fisiología_respiratoria Fort_Bend_Independent_School_District El_Chavo_del_8_(serie_de_television) Figaro-Montmany_(Barcelona) Eliana_Lugo Florentina_de_Sevilla Fantasma_(Marvel_Comics) Espes-Undurein Estrella_de_Besseges Ernest_Bussiere Fayella Flora_de_Andalucía Elecciones_extraordinarias_de_México_(1911) Evolvulus_alsinoides Felis_nigripes Efaté El_Teúl_(zona_arqueológica) Federico_Benjumeda_y_Fernandez El_libro_de_seda Exosoma_nigricolle Elecciones_de_Baviera_de_1974 El_Carrascalejo_(Badajoz) Epitálamo Estadio_Tomás_Arrieta Enrique_Gonzalez_Jimenez Embraer_170 Estación_de_Calatorao Estadio_Nacional_Julio_Martínez_Pradanos Forma_normal_de_Boyce_Codd

html map