Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Anacyclus_pedunculatus Aurresco Muebles_Lety Areias_de_vilar Asentamientos_vascos_en_argentina Aunón Guimerà_(Lerida) Astérix_y_los_juegos_olimpicos Hidranencefalia Guimet Hericourt_sur-Therain Aparejo_isódomo Mitologia_etrusca Hycleus_congoensis Moaxaja Hellering-lès-Fénétrange Atb_red_nacional Heteroscymnoides Ano_137 Attigliano Arāk Hṛṣīkanatha Antiaglutinante Monadenium_coccineum Mortadelo_y_Filemon_-_Pitorreo_a_domicilio Hipersomnio Arcais Ano_1680 Aulo_Manlio_Vulso Heuristico Idioma_dungan Heliopora_coerulea Mount_Angel Iberia,_Líneas_Aéreas_de_España Augusto_de_Hannover Artemisa_rusa Haydée_Larroca Ayacucho_(ciudad_Argentina) INIPUC Héctor_Perotas Mitsuo_Ogasawara Aplonis_minor Monasterio_de_Santa_María_de_Valldonzella Atanzón Monadenium_aculeolatum Aumento_óptico Momotarō_Dios_de_las_Olas Armand_Neut Moth I.Link I.V.Vassil. Arrocero_renegrido Astrophytum_coahuilense Miss_República_Dominicana_2014 Antonio_Meier

html map