Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Calpe_(Alicante) Campaña_de_Ambela Campeonato_Sudamericano_de_Natación_de_1952 Campeonato_Europeo_de_Montaña Castillo_de_hyrule Cayo_Mecenas Blepharocalyx_divaricatus_var._obovatus Bo Casa_natal_de_Cervantes_en_Alcala_de_Henares Bama_sportwear Bandar-e_’Abbas Bijan_Namdar_Zangeneh Cecilioides_eulima Cereza_ampollar C_E_M_A_C Barry_(Texas) Black_Star_Tour Casa_de_Bahtory BGB_(desambiguacion) Baja_California_norte Beta-eliminación Campeonato_Argentino_de_Velocidad_de_1937 Bandera_de_merida_(venezuela) Burrus Cadena_de_correo_electrónico Bromus_lloydianus Bad_company Castillo_d'Acher Berta,_reina_de_León Categoría_de_espacios_metricos Azúcar_Moreno Catasetum_arachnoides Bádminton_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_(individual_masculino) Campeonato_de_Espana_de_Ciclismo_de_Montana Bussière_Nouvelle Bob_Johnstone Cabezarrubias_del_Puerto Castaña_de_caju Cantón_de_Zug Boda_(desambiguacion) Celda_de_níquel_oxihidróxido Carpatos_orientales_exteriores Canada_del_Río_Pinto Casa_de_los_Siete_Tejados Cariré Baz_luhrmann Ceratochernes_guanophilus Banco_di_Sardegna_Sassari Año_80 Chaco_serrano Bartolomé_Masó_Márquez Bibiana_Aído Calvão_(Vagos) Bellús_(Valencia) Carlos_manuel_ii_de_saboya

html map