Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Palabras_suaves Norma_Euro_5+ Nernstia Peter_Firth Niaia Parque_nacional_Gros_Morne Noreia Pase_Regio Parvovirus_humano_B19 Piccolo_teatro_di_milano Onopordum_elatum Omahyra_Mota_-_Arco_Voltaico Penetrometro_Borros Peronismo_sin_Perón Plouegat-Guérand Paloma_Fernández_Pérez Paravachonium_sprousei Plaza_de_San_Antonio_(desambiguacion) Orquesta_Filarmonica_de_Berlín Narciso_Jubany_i_Arnau Plaza_del_Castillo POWER Perisur_(estación_de_Metrobús) Nathalie_Kovanko No_tiene Neuilly-sous-Clermont Oktiabrskoye Partido_Socialista_Obrero_Español_de_Extremadura Palacio_de_los_Estaus Parroquia_del_carmen_san_carlos_cojedes Nekhajchik Musica_folklorica_de_Argentina Pilauco_bajo Nyctocereus_neumannii Phil_Harrison Museo_de_la_Inquisición_y_del_Congreso_(Peru) Pitṛ Muy_Antigua,_Venerable_y_Dominicana_Cofradia_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera_Cruz,_de_Nuestra_Senora_Madre_de_la_Iglesia,_del_niño_Jesús_y_de_la_Resurrección_de_Cristo_(Palencia) Patanjali_(Yoga-sutra) Pallás_alto Pimienta_silvestre Musola_Gris Pirano Parodia_pluricentralis PetroCaribe Peugeot_208_R2 Navarro_(Argentina) Opera_estatal_de_Viena Pedro_Cortina_Mauri Pamela_Caviares Oxytropis_acutirostris Parroquia_de_Saint_Andrew_(Barbados) Potentilla_reptans_var._sericea Noreste_(region_de_Vietnam) Pelagophyceae

html map