Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Johann_Ernst_Bach_(1683_1739) Kandergrund Jane_Frazee Lae_(Papua_Nueva_Guinea) Leonardo_Alejandro_Rodríguez Isyana_Bagoes_Oka Leucothoe_(planta) Las_sandalias_del_pescador Juan_Antonio_Bernier Jesús_Maria_Rodríguez John_Richardson Juan_Pablo_(desambiguación) Literatura_cubana Jehu Les_demoiselles_d'Avinyo Jose_de_Olavarria Lenguas_kru_occidentales La_Carolina_El_Potosí J_C._Tello Juan_Ibáñez_Díez-Gutiérrez La_Torre_de_Esteban_Hambrán Kedāranātha_(dios) L1_(desambiguación) It's_About_Time_(desambiguación) Islas_Banggai Jennings_(Florida) Jose_Vento La_dieta_del_lagarto_(programa_de_televisión) Institut_Supérieur_de_Traducteurs_et_Interprètes_(Bélgica) Lanceros_de_castilla Islas_tule_del_sur Johann_Simon_von_Kerner Jose_Gafo_Muniz Joachim_Masannek Instituto_Nacional_de_Técnica_Aeroespacial_"Esteban_Terradas" Jardín_Botanico_de_la_Universidad_de_Tirana Jose_María_Martínez_Tamayo Ley_Orgánica_para_la_Mejora_de_la_Calidad_en_la_Enseñanza Lisa_Gherardini Lago_Bled J_G._Fichte Joan_Lluís_Pujol_i_Font Jebsheim Iþróttabandalag_Akraness Juan_José_Tamayo_Acosta Islas_Montebello Juan_Ramón_Aguirre_Lanari Joris_Hoefnagel La_tregua_(película_de_1974) Khoresht_sabsi La_traición_de_Wendy Juan_Carlos_Alcalá Jacques-Joseph-Emile_Badiou_de_la_Tronchere José_Diaz K1

html map