Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Llagostera_(Gerona) Poulenc Machmetro Luis_del_Olmo Mandato_Britanico_de_Mesopotamia Marino_Santana Ramon_García_Mateos Prinerigone Raj_Britanico Makeover Puerto_de_Santa_María_(Cádiz) Miguel_Diaz_(político) Psmmotropha Recopa_Africana_2001 Mandril Medicina_personalizada Registro_civil_e_identificación_(Chile) Pterodroma_cookii Marcos_Caicedo Madame_Butterfly_(pelicula) Provincia_de_Ilam Pseudobagarius_similis Primavera_verano,_otoño,_invierno_._y_primavera Manuel_herrera_y_obes Milan_Jankovic Mačvanska_Mitrovica Lunar_Payload_Module Mauricio_Rodallega Premios_Goya_1997 Loca_academia_de_policia_2_Su_primera_mision Quinenco_S_A Provincia_Yacuma Pronombre_débil María_Elvia_Amaya_Araujo Ratinan_stadion Marge_Simpson_en_Colera_al_Volante Qwghlm Macizo_Central_de_los_Picos_de_Europa Louis_Gustave_Chauveaud Lucky_Thompson Pánico_(álbum_de_Manuel_Garcia) Reacción_de_Michael Louis-Jean_Malvy Golymin_Południe Manuel_Lopez_Villasenor_y_Lopez-Cano Provincia_Romana_de_Asia Melanía_Costa_Schmid Gorgias_(diálogo) Metodo_de_Newton-Raphson Ramon_Aguiló_Munar Mala_reputacion Presidentes_del_Consejo_de_Ministros_de_España Lo_Cañas Rebollo_gordo Marca_hispanica

html map