Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Condado_de_Latimer Clímene_(oceánide) Vicente_Aparicio Communaute_urbaine_de_Lille_Métropole X:_Más_allá_de_la_frontera Alborada_(Peru) Club_social_y_deportivo_madryn Clasificación_científica Aeropuerto_Kang_Keng Consumo_responsable Chigny_les-Roses Chatuzange_le-Goubet Xenoda_carinata Complejo_torre_de_las_telecomunicaciones Constitucion_Politica_del_Estado_Libre_y_Soberano_de_Quintana_Roo Club_Atletico_Estrella_de_Berisso Colobostomus_fuscipennis Club_Atlético_Témperley Washo Chris_Boardman Victor_Giorgi Villa_Maria_(San_Jose) Aerodromo_de_Cáceres Alcahue Yang_Chen_Ning Aeropuerto_Internacional_de_Laughlin_Bullhead Comarca_(tierra_media) Volkswagen_Corsar Adenopatia Ageha Cocina_de_Italia Abizanda Zonitoschema_nitidissima Composicion_del_Gobierno_de_Espana_(Legislatura_Constituyente) Yardımlı Charles_Bradley Aeropuerto_Municipal_de_St._George Villarzel-Cabardes Aben_Quzman Venancio_Conoepan_(desambiguacion) Villa_de_Álvarez Victor_Rousseau Chthonius_mauritanicus A_robert_lauer Constitucion_de_la_Republica_Bolivariana_de_Venezuela_de_1999 Chondrillinae WASP-12b Colaspoides_kasaharai Adelantamiento_de_cazorla Abate Aeropuerto_de_Praga Agustin_Edwards_McClure Aemet.es Velouté W_P_C_Barton

html map