Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Two_Creeks_(Wisconsin) Revolución_árabe_de_2010-2011 Río_Omo Trypherus_simulator Fremeréville_sous-les-Cotes Iglesia_Parroquial_de_la_Purísima_Concepcion Gasteria_brachyphylla Municipio_de_Ozawkie_(condado_de_Jefferson,_Kansas) Rio_Bolshoi_Yenisei Ignacio_Gonzalez_Bastida Municipio_de_Centerville Geco Rodrigo_Diaz_de_Vivar_Sandoval_y_Mendoza_(1614_1657)_Séptimo_Duque_del_Infantado S_I_B Municipio_de_Burnett_(condado_de_Antelope,_Nebraska) Union_Pro Inchelium_(Washington) S.T.A.L.K.E.R.:_Shadow_of_Chernobyl General_Terán Rhododendron_russotinctum Trichothalamus_caulescens Rita_Pavone Georges_Carpentier Roberto_Durán_(beisbolista) India_(película) Gaar USS_George_H_W_Bush_(CVN_77) Ingeniero_White Ruben_García_Reyes VIM Iniciativa_exclusiva_del_Presidente_de_la_República_(Chile) Rollerball_(película_de_1975) Futbol_en_los_Juegos_Panamericanos Imi_Knoebel Fruncia Rough_Mix VA_12 SOCCSKSARGEN Indice_biologico_global_normalizado Galium_pseudomollugo Iglesia_de_Santiago_(Cáceres) Gastronomía_de_la_provincia_de_Badajoz Rhian_Benson Municipio_de_Žabljak Gaspesie–Iles_de_la-Madeleine Murcia_FS Tributo_de_las_tres_vacas Túnel_San_Cristobal Municipio_de_Saratoga_(condado_de_Holt,_Nebraska) Municipio_de_Benton_(condado_de_Eaton,_Michigan) Unión_Regional_Deportiva_2010 Rhinogobius_carpenteri Ruta_Nacional_36 Río_Yoshino Trochisandra

html map