Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Juan_Moreira_(desambiguación) Lady_Ashton José_Ferreyra Josep_Tapiró_i_Baro Jose_Sebastián_Segura Isla_de_purbeck Limia_perugiae Juan_de_Gaona Linzoain Jon_Cortaberria Jose_María_Villacian_Rebollo Julilla Isla_de_la_roqueta Jars Lanciano_Calcio Jose_Zähringer Jose_Maria_Napoleón Les_Coves_de_Vinromà_(Castellón) La_Vision_del_Juicio_Final Josip_Murn_Aleksandrov Jeanne_(nombre) Kyo_Kusanagi James_Blish Juan_Erasmo_Seguín Jodocus_Amman La_Influencia_personal Joseph_Bidez Las_Tortugas_Ninja_(pelicula_de_2007) Jaime_Castro_Núnez Juan_XVIII Jardin_Botánico_Nacional_de_Australia Kirguiztan Jenaro_Sánchez_Delgadillo Kalomira Lights_Out_(álbum) Karl_Ludwig_Schmidt Krapinske_Toplice Les_Granges-Gontardes Instituto_Nacional_de_Estadistica_e_Informatica_del_Peru Khuzdul Janet_Smith Jose_Ramón_Fernández_Alvarez Isla_Asunción Jillian_Fletcher Juzbado_(Salamanca) Leeway Khorovats Legión_501 La_fala John_Pajoy Jean-Pierre_Calloc'h Libretto Ley_de_Bioterrorismo_de_Estados_Unidos Jose_Ramón_Garcia_Antón Jose_del_Carmen_Ramirez

html map