Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Cedar_Hill_(Tennessee) Berthollet BBVA_Banco_Francés_(Sucursal_Obelisco) Berthelange Carlos_Alberto_Sanchez_Bordón Balā_Morgāb Bezas_(Teruel) Bandera_de_oklahoma Bus_rígido Bashar_Al_Asad Ceresole_Alba Castillo_de_bezmiliana Balalaica Casa_condal_de_Barcelona Bombuscaro_(rio) Byron_James_Mullens Billy_&_Mandy_Wrath_of_the_Spider_Queen Challenger_de_Barranquilla_2013 Bercheres_les-Pierres Boris_Akúnin Bhágavat_puraná Casaluce Bovée_sur-Barboure Casillas_(Ávila) Carmacks Cayo_Calvisio_Sabino_(cónsul_26) Bruyères_le_Chatel Celso_Garrido_Lecca Base_de_datos_jerarquica Año_Internacional_de_los_Bosques Badaba Bahía_de_ushuaia Bhagavad_gita Balian_de_Ibelín,_Senor_de_Beirut Bitblinder Bagnols_sur-Cèze Baráibar Camino_euleriano Baruta_(Cacique) Campeonato_Mundial_de_Esqui_Alpino_de_1996 Carlos_Alfredo_D'Amico Bandera_del_Cantón_Babahoyo Burgtheater Casa_palacio_de_los_condes_de_Sástago Cedicoides Cataluna_Libre Biopsicologia_de_la_emocion Begoña_Errazti Castillo_de_Monte_Hano Calfucura_(paraje) Camino_(Cantabria) Bartolomé_maso Borís Aśvins Cervellón

html map