Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Denis_Itxaso Decimoprimer_Distrito_de_Paris Cueva_del_Forno Convertidor_Thomas_Bessemer All_you_need_is_love Diapedesis Cultura_Tayrona Dirección_Nacional_de_Fronteras_y_Limites_del_Estado_de_Chile Amicia Dextropropoxifeno Distributed_Denial_of_Service Cuadernos_de_Banco_Central_de_Venezuela Darts_of_Pleasure Discos_de_doble_platino Cura_tura Departamento_de_Diourbel Crisopa_alucinante_de_Diógenes Death-rock Alpinópolis Dario_Perez_Brito Cosmic_Microwave_Background Copa_UC_Sub-17_de_2014 Distrito_de_Affoltern Cornión Distrito_de_Satu_Mare Cultivo_de_cobertura De_tu_a_tú Dirk_Bach Cygnus_X-3 Célula_citotóxica Demógrafo Aleksandar_Kitinov Edgiva_de_kent Echium_pomponium Copa_Bridgestone_Sudamericana Alimentación_glaciar Desorden_de_despersonalización Demotina_punctata Distrito_de_omate Distrito_de_Samugari Cordoba-Central Decímetro_cúbico Amellus_speciosus Diseno_de_vestuario Creme_de_marrons Death_Wish_5 Cruzada_de_Pedro_el_Hermitaño Derecho_a_la_resistencia Alonso_Alvarez_de_Pineda Cíclica Amalia_de_llano Cuanza_Sul Dia_de_la_Union_Europea Drau Departamento_de_Tarapacá_(Perú)

html map