Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Corpse_paint Costa_del_Este Del_Dunántul Cámara_de_Diputados_de_la_Provincia_de_Santa_Cruz Dar_el_jarb Desamortizacion_de_Mendizabal Corydoras_cervinus Cooperación_cultural_espanola_en_Honduras Eburia_baroni Diprotodontia Darabgerd Corredor_Sur_(Metropolitano) Amerindio Culpabilizador Diario_El_Norte_(San_Nicolás) Division_política_de_Europa Cuscus_ursino_de_Célebes Aloe_zeyheri Cyril_Cleverdon Corroy Alfredo_Jocelyn-Holt ETA-Militar Amaya_Gastaminza Amorpha_bushii Degeneracion_(fisica) Cyperus_difformis_var._breviglobosus Alonso_de_Aguilar_el_''Joraique'' Delta_Hydri Ammospermophilus_harrisii Echinocactus_gibbosus Cultura_Capacha Cupressus_japonica Cornejo_comun Early_Lunar_Access Dolar_de_las_Islas_Cook Diseño_de_algoritmos Demicheli Alsine_graminea E.E.Lamont Daylight Docanthe_alba Cículo_de_cultura_homosexual_Mario_Mieli Distrito_de_Terhathum Economía_del_Imperio_Ruso Dodonaea_viscosa_subsp._burmanniana Cúmulo_de_diferenciación Distrito_de_cayna Coronel_Pilar Debates_sobre_el_estado_de_la_nacion Coqueta_de_abanico_canela Daniel_Tinayre Denuncia Ana_Fernández_de_Córdoba_y_Enríquez_de_Ribera Desordenes_maníaco-depresivos Dispholidus_typus

html map