Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Idrottsföreningen_Kamraterna_Åbo Gobernador_del_Reino_de_Chile Municipio_de_Felton_(condado_de_Clay,_Minnesota) Inmutable Inmigracion_canadiense_en_México Germán_Valdés_III Funciones_del_Presidente_de_la_Republica_de_Colombia Ruben_Darío_Da_Rosa Rtas_'Vadumee Ripley_(Ohio) Umrah Trialeurodes_ericae Universidad_academia_de_humanismo_cristiano G._P._de_Australia Municipio_de_Riverview_(Dakota_del_Norte) Municipio_de_Orthell_(Dakota_del_Norte) República_de_Serbia_(federal) Rhachiocrema Tu_ángel_de_la_guarda Glen_Matlock Indio_Mariano Gisela_Lladó_Cánovas Municipio_de_Salem_(condado_de_Franklin,_Nebraska) Rodaje Félix_Candela_Outeriño FullHD Municipio_de_Union_(condado_de_Hardin,_Iowa) UTC+2 Iglesia_de_San_Esteban_(Plasencia) Giorgio_Gaber Uncharted:_Drake's_Fortune Universidad_Católica_de_Valparaiso UE_(desambiguacion) Robert_Andersson Rio_Madera_(Espana) Revista_Juridica_de_Cataluna Infantes_de_Aragón George_Delong S.E.U Gobernador_General_de_la_Union_Sudafricana Imago_Mundi ULD Murciélago_mastín_negro Rhopalochernes_titschacki Municipio_de_Atwood_(Dakota_del_Norte) In_Extremo Ruta_Nacional_47_(Colombia) Municipio_de_Long_Branch_(condado_de_Saline,_Illinois) Municipio_de_Gasper_(condado_de_Preble,_Ohio) Romaña_(guerrillero) Fédération_Togolaise_de_Football Generación_descentralizada Municipio_de_Lead_Hill_(condado_de_Christian,_Misuri) Unificacion_Puertorriqueña_Tripartita Incapacidad_jurídica_(Colombia)

html map