Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Recta_de_balance Pseudolachnostylis_dekindtii_var._glabra Miguel_Rodríguez_Pinero_Bravo-Ferrer Malacka Línea_6_(colectivo) Matome_Ugaki Primeras_cartas_desde_America Lund_(desambiguación) Gregory_Edward_Smith Línea_2_del_Metro_de_Madrid Matrimonio_entre_personas_del_mismo_sexo_en_Nuevo_Hampshire Prensa_de_Colombia Prasyptera_nitens Mengibar Manuel_Jacques_Parraguez Punín_(parroquia) Puente_del_Diablo_(Santa_María_de_Cayón) Povoação_(freguesía) Provincia_de_Mangystau Presidentes_del_Malaga_Club_de_Fútbol Magarsa Loracarbef MCMXC_a.D. Gobiernos_de_la_Segunda_República_Española Mauro_Poy Premio_Bob_Morane Primatura_de_Espana Luis_Sahagún_Cortes Real_academia_militar_de_Barcelona Publicidad_ilicita Mercury_Sports Manzano_(desambiguación) Microrregião_de_Vicosa Melón_atigrado Ramón_Boldu Luis_Miguel_Sánchez_Cerro Marcq_en-Barœul Goon_Moon Preston_(condado_de_Trempealeau,_Wisconsin) Marviel_Underwood MUFACE Línea_25_(autobuses_urbanos_de_Granada) Lufrei Rafael_Sanz_Lobato Los_Chicos_del_Barrio Pueblo_East_(Texas) Lores Ramón_Barros Mato_Grosso_do_Sul R-1820 Mill. Lollipop_(desambiguacion) Recey_sur-Ource MAMBO Long_Live_Rock

html map