Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Peaches Observatorio_Astronomico_de_Madrid Oomorphoides_chujoi Penitenciaria_Nacional Nanc-lès-Saint-Amour Plaisians Orden_Livona Mylabris_marschalli Nao_Me-Toque Partido_Acción_Nacional_(Mexico) Numero_tetraédrico Natassia_Malthe Paz_la_serie Nictibio_rufo Paloma_Fernández_Pérez Neoux Partido_de_Villarcayo Oldemburgo Pata_Daisy Oberbüren Paseo_de_los_Heroes Parque_Warner Mylodon Museo_nacional_de_las_culturas Oberna_antelopum Novothny_Soma Paullinia_bracteosa_(Planta) Portes Noche_que_nadie_duerme Nuez_de_macadamia Ortodoxia_nicena Playing_for_change Para_todos_los_públicos Peter_Frank_Broadbent Partit_Socialista_de_Catalunya-Reagrupament Partita_para_violin_solo_n.º_2_BWV_1004 Pato_argentino Myiozetetes_luteiventris Pauillac Pereiros_(São_João_da_Pesqueira) Paso_de_Patria_(Ñeembucu) Pointe-des-Cascades Pionopsitta_aurantiocephala Omusubi Negogilde_(Lousada) Ordenanzas Pacific_Ten_Conference Periodo_Predinastico_de_Egipto Pedro_de_valdivia_norte Neurorretroalimentacion Músculo_auricular_anterior Opium_(perfume) Percocypris_tchangi Nancy_Bowden Orden_del_perro

html map