Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Conglomerado_Financiero Cofradia_del_Dulce_Nombre_de_Jesús_Nazareno_(Leon) Vasco_da_Gama_(India) Chatel_de_Joux Zombie_(cancion) Condado_de_Tuscarawas Aeropuerto_de_Pskov Colonización_de_Marte Veedon_Fleece Via_Ostiensis Acer_rotundum Villers_devant-Mouzon Yuri_Metlushenko Williamston China_(Nuevo_León) Wakayama_(Wakayama) Colegio_Externado_de_San_Jose Chivo_Boer Condado_de_Hawai_(Hawái) Cocina_de_Iquitos Víctor_H_Martínez Contrato_estimatorio Condado_de_Jaffa_y_Ascalon Club_Deportivo_Servicios_Industriales_de_la_Marina Aeropuerto_regional_de_rapid_city Codice_Nitriense Chloë_Stevens_Sevigny Alegoria_de_la_pintura Víctor_Pecci Agathis_hypoleuca Xenochalepus_cruentus Vitekorchis A_35 Yolanda_Soares_Pina Club_Ciclista_Galibier Citizen_Cope Witmer_(Pensilvania) Yushi_Naishinnō_ke_no_Kii Alan_Ladd Yakovlev_Yak-28 Abba_Kovner Vernosc_lès-Annonay Absentismo_laboral Circulo_meridiano Yi_So_yeon Villa_(Corvera) Condado_de_Viljandi Volcan_San_José Clifton_(Ohio) Comarca_de_A_Coruna Constitucion_Politica_del_Peru_(Historia) Consejo_Regulador_de_las_Denominaciones_de_Origen_Jerez_Xérès_Sherry_y_'Manzanilla_Sanlúcar_de_Barrameda' Columna_torsa Concha_(desambiguación) Claude_Makelélé

html map