Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Provincia_fitogeográfica_Antártica Metro_Luminal Reaccion_xantoproteica Mijail_Yuzhny Refinación Meet_the_Spartans Rangos_del_ejército_croata Michael_Magalon Malraux Línea_SE_(Interurbanos_Madrid) Quercus_bumelioides Lucio_Cornelio_Escipión_(cónsul) Puerto_del_Tejón Gran_Premio_de_Abu_Dhabi Maria_Guadalupe_Mondragon_González Raion_de_Ananiv Los_amantes_(single) Maria_de_la_Luz_Cirenia_Camacho_Gonzalez Lockington_(Ohio) M88_Recovery_Vehicle Puente_del_Arzobispo Preludios_sin_compás Michał_Czajkowski Manihot_esculenta_var_ramosissima Gran_Revolucion_Árabe Mienteme_mientras_me_besas._Encuentro_con_la_Musica Principio_general_de_derecho Puente_de_la_Constitucion_(Venecia) Matteo_da_Milano Gonzalo_López_de_Haro Makaroa Manadas Michi_e_no_Armor_Shinka Metodo_input-output Malintzin_(Volcan) Ratones_Paranoicos María_Luisa_Sepulveda Mers_el_Kebir Rafael_Alkorta Lois_Castrillo Lot_y_sus_hijas Los_de_abajo_(barra_brava) Madera_County_California Raúl_Morodo_Leoncio Luis_Durand Milenio_XII_a._C. Macaca_brachyurus Mane_(Alto_Garona) Maria_Podesta Maple_Grove_(condado_de_Barron,_Wisconsin) Q_Scorpii M_flo Region_de_Mtwara Ptra Quilo

html map