Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cocina_leonesa Consuelda_de_caminos Albufeira_freguesia Yámana_(etnia) Visco_blanco Ville_en_Selve Adoración_de_los_Magos_(Rubens) Williams_FW16 Vogtland Constante_(programacion) Aerides_flavidum Cinémathèque_française X_Cancri Chondrina_oligodonta Clifton_(Wisconsin) Villa_del_Rosario_(San_Pedro) Chinoiserie Coca_Cristina Circuito_KDT Contratos_informáticos Vytautas_Mačernis Zaragoza_(municipio,_Puebla) Condado_de_Concho_(Texas) Agua_Blanca_(Olopa) Wiener_Riesenrad Condado_de_Pickett Concatedral_de_Santa_María_de_Logrono WP:ZDP/M Concord_(Nuevo_Hampshire) Vacuna_triplevírica_SPR Colagenasa Cirripectes_alleni Conte_d'ete Acompáñame Vicente_Carvallo_y_Goyeneche Viquipedia Airbag_(album) Ahmed_Ammi A_49 Cis_haleakalae Agostinho_Neto Complejo_hidroeléctrico_de_Futaleufu Acueducto_els_arquetes Colapso_economico_de_1973_en_Chile Aitné_(satélite) Woodstok'99 Conepatus_chinga_rex World_War_3 Victor_Solís Chlidonias Wonder-bra Words_(album) Varguera Vóleibol_en_el_Perú Coenraet_Roepel

html map