Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hierbacuajo Hygrophila_guianensis Huelga_de_la_Telefonica_de_1931 Guillermo_Fernández_Jurado Munecas IB3_Television Harry_Potter_y_las_reliquias_de_la_muerte_-_Parte_2_(videojuego) Hippeastrum_solandriflorum_subsp._rubritubum Asociación_de_hispanistas_israelies Hermione_multiflora Heliodoxa_xanthogonys Identificacion_proyectiva Anaxilao Atractonotus_mulsanti Hernioplastia_umbilical Hugo_Rodríguez_(desambiguación) Anticiclones_y_borrascas Autoridad_Portuaria_de_Vigo Misión_Permanente_de_Mexico_en_Chile Miroslava_de_Bulgaria Av._Juramento Atentado_en_la_embajada_de_Costa_Rica Mundial_de_futbol_de_Alemania Hipil Mozart_(informatica) Hemicyclaspis Arnaldo_Carlos_Gancé Andres_Jimenez Harrison_(Illinois) Hendecourt_lès-Cagnicourt IUPAC Hypochaeris_simplex Antonio_Baños Asociacion_de_Escritores_Marroquies_en_Lengua_Española Idioma_karachayo-balkaro Antonio_Aguilar_(desambiguación) Guillermo_El_Mariscal Antonio_Tróccoli Atypidae Attalea_glassmanii Astérix_el_Galo_-_El_mal_trago_de_Obélix Monopoyesis Hashiloah Harry_Potter_y_el_caliz_de_fuego Arteria_del_nervio_ciático_mayor Hungría_(desambiguación) Anglohablante Heavyweights Halterofilia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Saint_Louis_1904 Hotel_Reconquista_Luxor Mujeres Monasterio_de_la_Murta Guerra_de_Liberación_de_Bangladés Mugabe Harrisia_brookii

html map