Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Kenansville_(condado_de_Duplin,_Carolina_del_Norte) Ruizia Municipio_de_Pitman_(condado_de_Montgomery,_Illinois) Galeruca_monticola Geocapromys Ricardo_Risatti_I Trichomycterus_caipora UPyD_Galicia Túnel_del_Cotefablo Remondans-Vaivre Iglesia_de_Nuestra_Señora_del_Rosario_de_Filipinas_(Madrid) Municipio_de_Oilcreek_(condado_de_Venango,_Pensilvania) Robert_Desmond_Meikle Rosa_Liste_Munchen G-3_(banda) Uab.es Rene_Houseman SCAT_Ceirano Ritos_litúrgicos_católicos Rio_Mau_(Vila_do_Conde) Musculi_intercostales_intimi Utopia_Planitia Tropeoláceas Riello_(Teverga) Fundación_Pro_Bienestar_del_Minusválido Rite_of_Passage_(Stargate_SG_1) Rusula_emética Iglesia_de_San_Millán_(Soria) Romerina Ruta_quetzal Ilfochrome Rene_Lourau Municipio_de_Siloam General_mansilla Garrafa_(automovil) Fructosa_1,6_difosfato Iglesia_Colegial_de_Nuestro_Señor_San_Salvador_(Jerez_de_la_Frontera) Ingles_irlandes Inbred Río_Nilo_Blanco Municipio_Lázaro_Cárdenas_(Michoacán) Freisinnig_Demokratischen_Partei_Schweiz Municipio_de_Daneville Ruta_Nacional_123_(Argentina) Gimnastica_Segoviana_Club_de_Futbol UGC_4 Tronco_arterioso Global_Warming_(album_de_Pitbull) Twist_and_Shout_(album_canadiense_de_The_Beatles) Urolito Municipalidad_de_Tērvetes Roche-en-Regnier Municipio_Manuel_Ezequiel_Bruzual_(Anzoategui,_Venezuela) Renea Tutasá

html map