Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Darsena_deportiva_de_la_coruna E_(Servicio_del_metro_de_Nueva_York) Cristianos_por_el_socialismo Células_de_cáncer Americano_(desambiguación) Cryptotriton_veraepacis DMZ Amazo Cros_de-Montvert Cromorno Dina_(empresa) Cuyo_(desambiguacion) Danza_bohemia_(Debussy) Demid_Pjanda Duty_Free_Shop Alvord_(Texas) Deposito_aluvial Drosanthemum_vaginatum Diego_Fernández_(constructor_de_claves) Distrito_de_Abim Disturbia_(cancion) Dankyuisei Donación_médica Cuevas_Labradas Edafológica Craneostosis Dubiaranea Cristobal_Garcia_del_Castillo Deble Diego_de_Riquelme Convento_de_Santa_Paula_(Sevilla) Alienigena Deuteronomio Daniel_S_Goldin Dano_Colateral_(película) Distrito_de_Wangen Dompierre_sur_Héry Ecocrítica Débito Cooperativa_Agricola_y_Lechera_de_La_Unión_Limitada Crepis_acuminata Desigualdad_de_las_medias_aritmética_y_geométrica Departamento_de_Servicios_Correccionales_de_Nebraska Distritos_del_Perú Copa_de_Campeones_de_la_Concacaf_1971 Datura_laevis Día_Internacional_de_los_Voluntarios_para_el_Desarrollo_Economico_y_Social División_administrativa_de_Vizcaya Cyathoselinum Derecho_Religioso Demografia_de_la_Republica_Centroafricana Corallorrhiza_wyomingensis Alvaro_de_Mesquita Cándido_Gardoy_Martín Depresion_de_Ronda

html map