Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carmen_Purificación_Penalver_Pérez Beau_Geste Belmont-luthezieu Bajofondo_remixed Benjamin_Rabier Bourse_de_Paris Cassie Barchín_del_Hoyo_(Cuenca) Carretera_E1 Blanquefort-sur-Briolance Centro_de_Astronomia_Espacial Berna Castle_Made_of_Sand Baro_(Cantabria) Catedral_de_San_Martín_(Lucca) Batalla_del_ebro Capa_de_Ozono Batalla_de_Kósovo Calle_86_(linea_de_la_7_Avenida_Broadway) Cappelle_la-Grande Betty_buckley Caurioto Cefalea_del_coito Bision Cabizuela Barrio_de_san_juan_donibane Cassia_obliquifolia Broken/Siglo_XV_a._C. Causal_salud Bücker_Bü_133_Jungmeister Campeonato_Mundial_de_Esgrima_de_1985 Canarium_polyanthum Capilla_del_Hospital_San_Juan_de_Dios Catalina_de_Valois,_reina_de_Inglaterra Caraval Cerro_Ramada Bertil_Ohlin Calchaqui Banc_de_Sabadell Baloch Cecilio_Pujazon_y_Garcia Año_882 Black_Diamond Carlos_Félix_de_Saboya Barrios_de_la_montaña_de_caceres Beathoven Cerasus_avium_subsp_duracina Castillo_Hamamatsu Bollo_Maimón C_International_photo_magazine Calaraşi_(ciudad) Campeonatos_Universo Brasiliocroton Bulbophyllum_caesariatum Chagos

html map