Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Joan_Vidal_Prat Karakozy_Abdalíyev La_Bamba Johnius_grypotus José_Mario_Martínez_Arroyo La_Creuse Jon_Cortina Lenguaje_de_Definicion_Descripción José_Antonio_Rodríguez_(guitarrista) La_casa_en_la_playa Kedange_sur-Canner Jean-Pierre_Samazeuilh Kujira Litargus_unifasciatus Joe_King Interior_del_Estado_de_São_Paulo Little_River_(Wisconsin) Jose_Enrique_Martinez_Genique La_calle_42 Laura_Gallego_Garcia Jerónimo_Rodríguez_de_Santisteban_y_Rodríguez_de_Santisteban Jean_Mathonet Ken_Coates Izquierda_Andaluza Jose_Mascaraque_Díaz-Mingo Jose_Garcia_Barbón Lasam Jose_Luis_Mena_Barreto Josep_María_Triginer_Fernandez Lamothe_en-Blaisy La_hija_de_Mata_Hari_(1954) Klaineastrum Jose_Guadalupe_Cervantes_Corona José_Antonio_Serna_Ramos Leonid_Yudasin La_bella_y_la_bestia_(desambiguación) Interesado Jakob_Juratzka Kart_Fighter José_López_del_Villar Lengua_asirio-babilonica Iván_Malón_Aragonés Kilchberg_(Zúrich) Juan_de_Estainefer Itin_(desambiguacion) Leche_chocolatada Julia_Child Italiano_(lengua) Jaime_Lértora Javier_Sebastián León_Binet Josep_Vila José_Manuel_Lopez_Rodríguez Juan_de_coloma Juan_Vigón_Suero-Díaz

html map