Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Begum_Nawazish_Ali Calendario_islamico Bart's_Girlfriend Celle_Levescault Caxingo Celebración_del_V_Centenario_del_Descubrimiento_de_America Catalina_de_Lancáster Brander Chamón Banda_del_río_salí Carlos_Tanco Año_sabatico Bernieriidae Bhaskara_2 Cantón_de_Sainte_Sévere-sur-Indre Casa_Spadina Championnat_de_Ligue_Profesionelle_1 Bap_quiñones_(fm_58) Barrera_de_hielo_filchner Batemannia Campeonato_Panamericano_de_Balonmano_Masculino_Sub-19 Central_electrica_del_Navallar Celebi Beatragus Candil_rufo Calloselasma_rhodostoma Bioinformatica Chabriosoma_quadrimaculata Bayonetta Campeonato_Europeo_de_Biatlón_de_2012 Batalla_de_Monte_Pelado Brando_Eaton Battleground:_Bulge-Ardennes Big_Bertha_(palo_de_golf) Blaise_Nkufo Bandera_de_Irlanda_del_Norte Beckerich Bayboro C.A._Ciudad_de_Lorquí Beatriz_de_Portugal_y_Manuel Betula_papyrifera_subsp_humilis Beyond_Borders Bela_Ferenc_Dezső_Blaskó Caecilia_attenuata Calidarium Centro_Acuático_Nacional_de_Pekín Bogota_F_C Calamón_chico Babylon_5_in_the_beginning Burningreymon Carlo_Ginzburg Canapé_(gastronomía) Brachystelma Canada_de_buey Categoria_taxonómica

html map