Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Naipes_Fournier Parque_nacional_de_las_Cuevas_de_Libmanan Pedro_de_Villagra Oreocereus_lanatus Nueva_Andalucía_(Marbella) Podabrus_masatakai Museo_Judio_de_Berlín NK-33 Partidos_federales_de_Canada Palophagus_australiensis Partido_Humanista_de_Costa_Rica Pito_del_bambu_sureno Papyrus_giganteus Peredvizhniki Orogénesis NGC_7521 Neophygas_microcephalus Pato_almizclero Partido_de_Santa_María_la_Real_de_Nieva Phleum_nigricans Negros_de_ecuador Oncella Ornitólogo Personajes_de_Shijo_Saikyo_no_Deshi_Kenichi Pontificia_Universidad_Catolica_del_Ecuador_sede_Ibarra Paquete_del_Maule_(1861) Partido_Conservador_Ecuatoriano_Unión_Nacional Parque_Natural_de_las_Lagunas_Glaciares_de_Neila Paul_Cornu Operación_Ontur Museo_Municipal_de_Bellas_Artes_(Santander) Perihemia Por_quién_doblan_las_campanas Pedrogão_Grande Never,_Never_Gonna_Give_You_Up_(cancion_de_Barry_White) Notholebias_minimus Passage_(álbum_de_Samael) Never_say_Never Oco_(Navarra) Occhiatana Paulo_Wanchope Pocket_Internet_Explorer Nicolosi Novela_de_Espionaje Paxtonville_(Pensilvania) Parque_Nacional_Moorrinya Odetta Piedad_con_san_Jeronimo,_san_Pablo_y_san_Pedro Nuevo_Periódico_de_Música Polianfólito Partido_de_la_Renovacion_de_Japón Orchis_orientalis Obsesión_(película) Músculo_serrato_menor_posterosuperior New_King_James_Version

html map