Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

PedidosYa Oggau_am_neusiedler_see Nazario_Chávez_Aliaga Plaza_de_la_Constitucion_(desambiguacion) Orso_Ipato Paul_Günther Padre_Anchieta N_E_C. Nicole_da_Silva Nippo_jisho Neobisium_coiffaiti Panorama_Tools Pais_Vasco_francés Personajes_relevantes_de_la_Guerra_Civil_Española Papa_Celestino_I Narcissus_pseudonarcissus_var._primigenius Orquesta_Sinfónica_del_Estado_de_São_Paulo Partido_Aprista_Peruano Pentadactilo Nueva_Hanover Point_a_Pitre Pere_Ventayol_Suau Nilo_Azul Natalia_Lisovskaya Policía_Militar_de_Parana Musicas_experimentales Nagyszombat Pervomaiski_(Oktiabrski,_Krasnoarmeiskaya,_Krasnodar) Pedro_Escalante_Arce Pischana_Petrivka Norman_Bullock Organización_político-administrativa_de_la_Republica_Árabe_Saharaui_Democratica Nimegue Olovasio Office_federal_de_la_statistique Parque_nacional_natural_selva_de_florencia Musipán_(Venezuela) Phrissura_aegis Pavas_(Distrito_de_San_José_Costa_Rica) Nirgua Museo_de_historia_natural_de_Milan Piapoco_(indigenas) Pentagonia_sprucei Palacio_de_Letran Parque_Nacional_Sierra_de_Órganos Obertura_Solemne_1812 Parque_nacional_Erringibba Museo_del_Romanticismo Plaza_del_diamante Omolabus_gibbiphorus Nyanzapithecus_harrisoni Pintura_renacentista_de_Espana Natación_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_Estilo_libre_50m_femenino PA-33 Polvo_de_Cantor

html map