Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Escudo_de_anguila Flossmoor_(Illinois) F.C._Civics_Windhoek Enfield_(Nueva_York) Federico_Páez_Chiriboga Fernandez_Tiscornia Estacion_de_Puerto_de_Santa_Maria Equetus_iwamotoi Federico_Martínez_Andrés El_Valle_de_la_Decisión_(pelicula) Fernando_Márquez Filtro_de_coseno_alzado Flint_(Michigan) Estación_Cuatro_de_Febrero Epreville_pres_le_Neubourg Flint,_Michigan Festival_de_Vina_del_Mar_2004 El_arbol_de_la_vida Efecto_de_Mössbauer Eliminación_de_Gauss-Jordan Eragrostis_amabilis FIB_(festival) Estación_Itín Espeize-Ündureine Eriospermum_paradoxum Ferdinand_Fouqué Falso_cipres_sawara Fei_Junlong FELGT Elecciones_generales_de_Polonia_de_1993 El_Canon_de_la_Muerte El_Puno_de_la_Estrella_del_Norte El_Lute,_camina_o_revienta Famous_last_words Ermita_del_Santisimo_Cristo_del_Calvario Ficomic Estadio_De_Kuip Festival_Internacional_de_Poesía_de_Rosario Elecciones_danesas_al_Parlamento_Europeo_(1989) Entomofagia Foreshadowing Francisco_Maciel_Garcia Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1987_en_Espana Fernando_Jesús Estacion_Platanos Estación_Ferroviaria_de_Santo_Tirso FIL_Lima_2009 Enrique_Martin Estudio_para_cabeza_de_Apolo Fain_lès-Montbard Estación_Indio_Rico FootBall_Sky Escuela_de_los_Wunu Francisco_Jémez Eritema_multiforme_exudativo

html map