Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bernardo_de_Sa_Nogueira_de_Figueiredo Años_60_a_C Batalla_de_sunomatagawa Base_de_la_Fuerza_Aérea_de_Nellis Beerseva Campeonato_mundial_de_esquí_alpino_de_2005 Cephalurus Batuque_–_A_alma_de_um_povo Benízar Carry_You Benigno_Benjamín_Villanueva Bromus_grossus_f._arduennensis Bernardino_Rojo_González Bandera_de_san_cristóbal_y_nieves Cales_Galtés_de_Ruán Challenger_de_Champaign Cartagonova Capturadora_de_television Camas_(Montana) Calle_Hoyt_Fulton_Mall_(línea_Eastern_Parkway) Años_910 Birkirkara_F.C. Canatlán_(municipio) Cantar_de_los_Cantares_de_Salomon Chahorra Bahia_Lyme Catal_huyük Bandera_de_Bogota,_D._C. Brewster_Buffalo Cantón_de_Saint_Laurent_de-Neste Beverīnas_novads Cantores_de_Híspalis Capsella_latisiliqua Buddleja_striata_var_zhouquensis Castillo_de_Añon_de_Moncayo Centro_social_okupado Barranco_de_Greger Carpolyza Bartsch Bolsa_de_Valores_de_Caracas Calopappus_acanthifolius Bonneville_la_Louvet Cascales Castrejón_de_la_Pena Bull_Mountain_(Oregón) Bosque_de_Teutoburgo Castillo_Grey_Towers Betty_Compton Barreras_de_entrada Broken_id_1927006 Catarata_de_Paulo_Afonso Base_Aérea_Castle Carlos_Ignacio_Fernández_Lobbe Cabo_Nombre Cassida_corallina

html map