Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Frejulfe US_Dept_Homeland_Security Fundacion_Chile_21 Ghajini Frontera_hispano-Francesa Ilkka_Kivimäki Reserva_municipal_de_Pilar VP6 Ubangui Municipio_de_Pine_Creek Furcraea_geminispina Injuria Sabella_(género) Fundación_Ramón_Areces Replonges Iglesia_de_Santa_Maria_de_las_Nieves_(La_Algaba) Tumba_7_de_Monte_Alban Munitibar-Arbatzegi_Gerrikaitz Universidad_Vanderbilt Gabe_Tuft Romano_el_Melodo Fundacion_Nacional_Cubano_Americana Universidad_de_Syracusa Union_Economica_y_Monetaria_(UEM) Georg_Kirchner Ruben_Hugo_Ratón_Ayala Iglesia_de_San_Patricio_(Málaga) Rory_McIlroy Rennes_le_Château Urquiza Turn_It_On_Again_The_Hits Fuero_de_Navarra Iglesia_de_Santa_Maria_de_la_Asunción_(Castro_Urdiales) In_the_zone Revelación_constructiva Rio_Zahuapan Funcion_interoceptiva Rinconadas Garrafe_de_Torio Inside_Out_(cancion) Río_Poxté Religión_en_España Gash-Barka Río_Pisueña Férula_(medicina): Genichi_Taguchi Gmund_in_Karnten Indice_Histórico_Espanol Fuerza_Aérea_de_Paquistan Remolacha_encarnada Trust_(cancion_de_Megadeth) Glaucoma_de_células_fantasma Física_subatómica Ghazi_Mashal_Ajil_al-Yawer SS_(Servicio_del_metro_de_Nueva_York)

html map