Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Juan_Claros_Perez_de_Guzmán_y_Fernández_de_Córdoba Jose_Maria_Gutiérrez_(politico) José_Baselga La_civilización_puesta_a_prueba José_Luis_Barreiro Larry_Kenon L'Association Javier_Miranda-Luque Juventud_comunista_del_ecuador Joel_Sanchez La_stella_che_non_c’e Lango_(Ulvsund) Junta_Central_Gubernativa_de_Santo_Domingo Lemmings_(canción) Lietuviu_tautininkų_sajunga Linás_de_Marcuello Liberato_Marcial_Rojas José_María_Martínez Ligallo_de_fablans_de_l'Aragonés Jökulsarlon Johnatan_Gomez Isla_Canguro Libro_Guinness_de_los_Récords_Mundiales José_Ángel_Buesa Liga_de_fútbol_del_Atlántico Juan_Clemente_Zenea Kavala_F.C. Labeo_boggut Isla_de_la_Española Irlandés_uruguayo Ion_hidrógeno_molecular Jupiler_League José_Francisco_Marti José_Ramón_de_Loayza_Pacheco Jeronimo_Lebrón_de_Quinones Lago_Azuéi Jay_Pritzker_Pavilion Lekvár Lignieres_(Cher) La_beata_/_Paloma_quiero_contarte Itatín La_Golondriz Juegos_Olímpicos_de_2000 Kompeitō Just_One_of_the_Guys José_María_Romero Kenneth_Anger Joyas_de_la_familia Las_Mañanitas_(corregimiento_de_Panamá) Julián_Alfredo Liga_de_jábega Isla_Ellesmere Keiun Lencas Juegos_Olimpicos_de_la_Juventud

html map