Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

K_427 Jozef_Maria_Hoene_Wronski Kiona_(Washington) Kazajistán_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Lillehammer_1994 John_Bahcall José_Manuel_Castanón La_Cruz_(Chile) Laurel_noble Joan_Viader_Roger Lendagua Jesús_Castillo José_Jiménez_Aranda Iögo Juegos_Europeos Linea_de_la_Septima_Avenida_y_Broadway Jubbada_Hoose Kara_"Starbuck"_Thrace Leucophaeus_atricilla Lisu Librepensadora Johannes_Hevelius Isla_Ascension_(Atlantico) Julia_(nombre) Laguna_de_las_garzas Irlanda_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Los_Angeles_1984 Jugband_Blues Leporinus_conirostris Jose_María_García_Perez José_Manuel_II_Tomas Jufra_Chile L'Alfàs_del_Pi_Alfaz_del_Pi Liberty_Fund_Inc Ley_de_Reforma_Agraria_de_1932 Jerónimo_Merino_Cob Juan_de_urraza Jardin_Botanico_Berry Kojōruri Jack_Gardner Lisa_Left_Eye_Lopes Lego_Harry_Potter Liroetiella_englerae Jean-Baptiste_Joseph_Delambre Jerónimo_de_Alcalá_Yánez_y_Rivera Islandia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Turín_2006 La_Forêt_de-Tesse Jardín_Botánico_de_la_Capital_Nacional Kasey_Kahne Jelajah_Malaysia Isidor_Rabi Kara_Bogaz_Gol JAKQ Jose_Manuel_Marroquin_Ricaurte Koninklijke_Beringen_Football_Club Komiya Islas_Chesterfield

html map