Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Misa_(desambiguación) Anos_410_a._C. Hyssopus_myrtifolius Atentado_de_lockerbie Asuntos_privados_en_lugares_publicos Hielo_negro Hotel_Boca Ministerio_del_Interior_y_Transporte_de_la_República_Argentina Monte_Mayón Humberto_Flores Antonio_Machado_Núñez Herndon Athemus_oudai Muguruza IV_Distrito_Electoral_Federal_de_Veracruz H._Benjamín_Julián_(Vicente_Alonso_Andrés) Miss_Nicaragua_2010 Azahares_rojos Aumento_del_compromiso Monasterio_de_bachkovo IDL Aphaostracon_pycnum Harper_(Iowa) Mortadelo_y_Filemón_-_El_ordenador..._¡Qué_horror! Antichloa Guarico_(río) Arturo_Gordon_Vargas Grupo_PVC Horcón_(Chile) Hip_Hop_is_Dead Muelle_Salitrero_Compania_Melbourne_Clark Have_it_All Astrologico Hyacinthus_peruvianus Mobius Andrés_Guacurarí_y_Artigas Apocalipsis_zombie Hennezis Hoja_en_blanco_(álbum_de_Maria_José_Quintanilla) Ano_1249 Antigua,_Insigne_y_Real_Cofradía_de_Nuestro_Padre_Jesus_Nazareno_y_María_Santísima_de_los_Dolores Ave-Lall Asa_de_Juda Himno_de_la_República_Socialista_Soviética_de_Ucrania Autorregulación_periodística Guerra_hispano_cubana_estadounidense How_Old_Are_You? Arrondissement_de_Lesparre_Médoc Misión_en_Buenos_Aires Gymnobothrys Antonio_de_valbuena Hierba_de_la_polilla Armando_Rios_Piter Articulo_X Henricksonia_mexicana

html map