Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Okrug_Administrativo_del_Noroeste Operación_Pluto Pasión_(pelicula_de_1969) PR:ATRAD Onglieres O_S_M. Paragarypus_fagei Oncidium_warneri Observatorio_de_Hong_Kong Pantodonto PAO Ome_(Tokio) Plotter Parque_y_reserva_nacional_glacier_bay Paul_de_lagarde Pactos_lateranenses Peñacastillo_(montaña) Poa_ehrhartiana Numero_libre_de_cuadrados Pablo_Mendez Pavel_Urysón Ngaio_Marsh Player_(álbum_de_Player) Oh_No! Pontificia,_Real_y_Venerable_Cofradia_del_Santisimo_Cristo_de_la_Esperanza_y_Maria_Santisima_de_los_Dolores_y_del_Santo_Celo_por_la_Salvacion_de_las_Almas Newcastle_United_FC Paracassina_kounhiensis Oecomys_bicolor Nicolás_Yerovi PROG_NOIS Peso_Argento Palacio_Real_Mayor_de_Barcelona Pietas Osip_Brik Pontificia_y_Real_Archicofradía_del_Dulcísimo_Nombre_de_Jesús_y_Nuestra_Señora_de_la_Paz_Coronada_(Antequera) Ningbo_Challenger Pedro_de_Valdivia_(oficina_salitrera) Panicum_diandrum Pantano_del_Pontón_Alto Musica_folklórica_de_Panama Nanokernel Museo_de_Libro_y_Publicidad,_Kiev Operacion_Plomo_fundido Museo_del_Estado_de_Sarawak Partido_Comunista_de_España_(m_l) Métodos_electroanalíticos Palacio_Madama_de_Turín Ortalis_guttata_columbiana Poor_Unfortunate_Souls_(Jonas_Brothers) Persecución_contra_la_Iglesia_Católica_durante_los_sucesos_revolucionarios_de_1934_en_España Playa_de_mil_palmeras Patinaje_de_velocidad_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Innsbruck_1964 Poder_militar Phoenix_Wright:_Ace_Attorney:_Trials_and_Tribulations Portalet

html map