Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sidicaro Salih_Mahmoud_Osman Tratados_desiguales Sierra_de_la_Lastra Saint_Jean-d'Ataux Synaptura_megalepidoura Sabinia Teoria_del_reconocimiento Syzetoninus_variegatus Solido_de_revolución Sigrød_Haraldsson Saron_(mitología) Sons_of_Seasons Stephen_Hero Salix_flava Sociedad_Española_de_Protección_Radiológica Semolina Tras_la_línea_enemiga Sapo_de_Guacamayo Teodora_Nemanjić Tiaa The_Flintstones:_Rescue_of_Dino_and_Hoppy Tragedia_del_9_de_abril Tomas_de_Teresa Tasa_de_Absorción_Específica Sarita_Cartonera Tarator Siempre_Contigo_(álbum) Saint_Germain-le-Chatelet Take_a_chance_on_me Tissue_Engineering_and_Regenerative_Medicine_International_Society Sinnada Tenis_en_silla_de_ruedas_en_los_Juegos_Paralímpicos_de_Atenas_2004 Tiranicidio The_Bitch_Don't_Work The_Amazing_Race_14 Spizella_socialis The_Blues_(álbum_de_Litto_Nebbia) Stowe_Buckinghamshire Santa_María_del_Condado Selva_de_montaña Torta_de_pimentón Sherlockiana Testerep Specimens_of_Beauty Sistema_de_educacion_de_Uruguay Segundo_Ticlla The_Girl_in_the_Café Sinop_Futebol_Clube Skanda_purāna Stronger_(cancion_de_Kanye_West) Semiónov_(Nizhni_Nóvgorod) Seleccion_de_futbol_de_Alto_Volta Stefan_Uros_IV_Dušan_Nemanjić Schistura_callichromus

html map