Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Allium_album Cromosoma_homólogo Alonso_Felipe_Andrade Copa_del_Rey_de_Traineras Alfabeto_por_palabras Dennis_Brain EMT_Valencia Davidov Diarmuid_Mac_Murchadha_Caomhanach Cruz_ansada Dirección_estratégica_de_los_servicios_de_salud Copa_Mundial_de_Futbol_Sub_20_de_1993 Cripta_arqueologica_del_atrio_de_Notre_Dame Conón_(mitógrafo) Alimentación_fluvial Destructor_Almirante_Valdes_(VS) Diócesis_de_Maldonado-_Punta_del_Este Dom_Basílio Declaración_de_Berlín Ecnomiohyla_thysanota Dia_de_América_en_Asturias Alt_Aneu Cruz_De_Navajas_(single) Cyphocharax_helleri Cristal_líquido_sobre_silicio Diane_Warren Alternativa_Verda-Moviment_Ecologista_de_Catalunya Cyprinodon_julimes Allium_hickmanii Cultura_de_Turkmenistán Cotransportador_Na_K_2Cl Amithaba Diosma_pauciflora Cuchivero Cubitanthus Distribución_gamma Ebroin Crisis_social_en_Colombia_de_2013 Crash_bandicoot_2 Desierto_de_Namib Diaethria_clymena Alexandre_Ribot Doctrina_de_la_mediania Echinothamnus Copa_del_Generalisimo_de_futbol_1940 Druzhni_(Krasnoarmeiskaya,_Krasnodar) Deportes_Polpaico Alfonso_Fernandez_"el_Niño" Disautel_(Washington) Amos_Gitai Alekos_Michailidis Cultura_Popular_(álbum_de_Siniestro_Total) Corto Cryptosepalum_busseanum División_Administrativa_de_Filipinas_de_1916

html map