Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Alfredro_Santos_Blanco Dimas_Martin_Martin Alto-Poitou E_260 Alexandrúpoli An_fsq-7 American_dream Departamento_de_talcahuano Alejandro_el_etolio Alta_comedia_(TV) Algarrobal Alianza_Democratica_Tricolor Cregy_lès_Meaux Draft_de_la_NBA_de_2002 Cypripedium_luteum_var_maculatum Dona_Barbara_(pelicula_de_1998) Djalma_Feitosa_Dias Declaración_de_Bruselas_(País_Vasco) Departamento_de_Estado_los_EE._UU. D.F.L. DRM_(grupo_musical) Daniel_Ordas Drepano Duque_de_Hijar Copa_de_Oro_de_la_Concacaf_2000 Distrito_Albaicin Courage_the_cowardly_dog Douala Crimpado Copa_Santa_Fe_2009 Disco_cerrado Crónicas_mesopotámicas Dumm. Domingo_horrible_domingo Crimen_en_México E.T._el_extraterrestre Aleuroclava_flabellus Cómic_italiano De_Rosario Alexander_Ferdinand_Koenig Deep_River_Center Denominacion_de_Origen_Jerez_Xeres_Sherry Allosanthus Don_Winslow Dadaísmo Danzas_hungaras_(Brahms) Dinastía_de_Plantagenêt Crema_de_castañas Alicia_Barrie Crisis_financiera_en_Islandia_de_2008_2009 Distrito_4_(Nebraska) David_Garcia_(ciclista) Divinity Dhabihah Célula_troncal

html map