Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nikolái_Chernyj Norsjo Novilon_Internationale_Damesronde_van_Drenthe Parque_de_Simón_Bolívar_(Medellín) Orthopogon_subverticillatus Oscar_A_Bottinelli Orleáns Noticiero_Telepaís Perifrasis_(retorica) Polygonatum_hebetifolium Portero_del_Año_en_la_Serie_A Pino_pinagral Myroxylon_grayi Pleurothallis_fragilis Políxeno Países_Bajos_espanoles Nyklassikeren Neolebias_axelrodi Pico_del_Aneto National_Academy_of_Sciences New_Jersey_Department_of_Transportation Nebulosa_Arana_roja Poder_PSI_(videojuegos) Paralelo_80_norte Nacionalsindicalismo_Chileno Pelo_radical Ononis_natrix_subsp._hispanica NGC_650 Ménil-en-Xaintois Partido_Socialista_de_los_Trabajadores_(EE.UU.) Palacio_del_Arzobispo_de_Trondheim Nothobranchius_orthonotus Pio_Pico Perignat-les-Sarlieve Pierrefitte-sur-Loire ORP_Gen_K._Pułaski Nikolai_Berdyaev Nuegado Palenque_de_Huachipa Policarpo Nokia_7710 Palacio_de_Kamisama Philip_Chenier Nudo_borromeo Oscar_al_mejor_cortometraje_de_animacion Personalidad_autoritaria Pokemon_Red Pedro_Bazan Plaza_de_Fernández_Ladreda Perseo_liberando_a_Andrómeda Phoebe_Prince NREC Planta_de_energía_eólica Peoria_Unified Partido_de_Benito_Juárez

html map