Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lista_de_países_por_emisiones_de_dióxido_de_carbono Las_Crónicas_de_Narnia:_la_ultima_batalla Legnea Lista_de_Hospitales_en_Chile Jornada_de_reflexion Jardin_Botanico_Lancetilla Jessica_(nombre) La_lengua_de_las_mariposas_(película) Jose_Maria_Sánchez_Silva Literatura_de_España La_Era_de_Hielo Las_cronicas_de_Narnia:_El_león,_la_bruja_y_el_armario Kosmos_849 Isla_Assateague Jorge_Enrique_Vidt Lakeshire_(Misuri) José_Villalpando_Rascon Lapoblación Jorga_"Piel_de_Bronce" Lado Julius_Ringel La_Cruz_de_la_Parra KS_Besëlidhja_Lezhë Karok Let_love_in Judah_P._Benjamin KV_447 Kyujutsu John_Austin Israel_Aerospace_Industries_Searcher_Mk-2 Literatura_en_lapon Joaquín_Lopez-Dóriga Les_Herbiers Lechón_(Zaragoza) Jesús,_nuestro_senor Jardín_Botánico_Ártico-Alpino_de_Tromso Lista_norteamericana_de_países_terroristas Juan_Grande Levitron Jose_Luis_Lopez-Aranguren_Jiménez Juan_Casimiro_del_Palatinado_Zweibrücken Katie_Kox J-Tull_Dot_Com Inventario_administrado_por_el_vendedor Krock. José_Milton_Melgar Las_vidas_de_los_más_excelentes_arquitectos_pintores_y_escultores_italianos_desde_Cimabue_a_nuestros_tiempos Interfaz_de_Usuario_Multilingüe Jastrzebie_Zdrój Islas_volcanicas Lamechites La_Maza Lachesis_jararacussu Jorge_Longaron Jesús_Bernal_(Jesús_Francisco_Bernal_Castell)

html map