Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elīna_Garanča Ford_GT Extra_jovenes Facundo_Matías_Arguello Francisco_Diego_Maciel Estacion_Alejandro_Petión FW-190_D-9 Estado_Avatar Estación_de_Grândola Episodios_de_Zoey_101 Etimólogo El_Papus Federacion_Espanola_de_Bádminton Fondo_oscuro Estación_Gil Florentino_Lupercio Francisco_José_Izco El_favorito_de_la_profesora Enrique_Recio Filmologia Estacion_Ramos_Mejía Euphorbia_bussei Eje_Atlantico Elecciones_estatales_de_Nuevo_Leon_de_1985 Faro_del_Pescador El_camisón_arrebatado Farinata_degli_Uberti Enrique_Frederick_Principe_de_Gales Fifty-pounds Escuela_Superior_de_Ingenieros_de_San_Sebastián Estrecho_de_james_ross El_Hobbit:_Un_viaje_inesperado Episodios_de_fullmetal_alchemist Emperador_Go_Sanjō Felis_silvestris_jordansi Enrique_Bolín_Pérez_Argemí FIFA_Soccer_07 Estación_Argüello Festival_Nacional_de_Penas Elias_M_Soto Fernando_Araujo_Perdomo Esfinter_externo_de_la_uretra Enio_Hugo_Garrote Estanislao_del_Canto_Arteaga Epígonos Federación_Dominicana_de_Fútbol Establecimientos_Financieros_de_Credito Ensis Fisiología_Vegetal Farez_Brahmia Eldon_(Washington) Era_Kan'ei Ermita_de_San_Antonio_(Peniscola) Elementos_estilisticos_en_carrocerias_de_automoviles Estación_de_Benidorm_(TRAM_Alicante)

html map