Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pechón_(Cantabria) Periódico Music_of_My_Mind Nœux_les-Mines Penilla Oficina_Internacional_de_la_Paz Playa_del_El_Saler Operación_Valkiria Naomi_Dorrit Osmar_Maderna Pierre_Amine_Gemayel Navaja_de_barbero Nouaillé_Maupertuis Pedro_Fernandez_de_Velasco_y_Tovar Petrona_Eyle Passato_prossimo_(pelicula) Oria_(desambiguacion) Pila_(Buenos_Aires) Peonada Postcombustion Pijuí_de_Santa_Marta Musica_Folclorica Pont_a_Mousson Neobisium_brevipes_montanum Paralinyphia Myiotheretes_fumigatus Na'at_(Significado) Partido_Republicano-Unitario Pachacámac Noturus_phaeus Mérey-Vieilley Nigde Museo_de_Arte_Contemporaneo_Sofía_Imber NCG_Banco PCR_tras_transcripción_inversa Pentispa_explanata Orbea_Laukiz_F.T. Operación_Vengeance Navacarros_(Salamanca) PSM_Makassar Philautus_gracilipes Pokémon_diamante_y_perla:_dimension_de_batalla Parodon Méndez_Núñez Paseo_de_la_resistencia_indígena Oposición_Obrera Pedro_Arbués NADH Nomos_basileos Ouilly_le_Tesson Música_folklorica_de_Panamá N-propanol PGC_742 Mycetophagus_livshitzi Nina_de_los_Peines

html map