Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Muerte_encefalica Atalaya_de_Tournai Autovia_C-31 Hugo_Hamilton Aplicacion_informática Hisonotus Arquitectos_Técnicos Hoy_al_recordar_una_década_(álbum) Artistas_del_ligue Hotchkiss_M1909_Benet-Mercie Movimiento_República_de_Baja_California Asociacion_Técnica_Espanola_de_Refrigeración_y_Climatización Himation Hachiko_a_dogs_story Apostadero Anna_Gramatica Autorreplicación_del_ADN Aragonés_aragüesino Ibex_Airlines Hospicio_de_las_Mercedes Hermano_Klaus Morro_da_Garça Aquí_nos_las_den_todas Hernan-Perez_(Caceres) Anáfora Guillermo_Marconi Asociación_técnica_española_de_refrigeración_y_climatización Hu_Jin-Tao Astrodomi Herbert_Marx Hombre_de_ciencia,_hombre_de_fe Asse_le_riboul Monocera_reticulata Gunaika_Pervaya Guaton_Loyola Angolamia Hospital_Los_Samanes Arterias_diafragmaticas Aurelio_escobar_castellanos Mortadelo_y_Filemon_-_¡Deportes_de_espanto! Mortadelo_y_Filemon_-_El_quinto_centenario Atomico-biologico-quimico Arte_Neolitico Herejias Ministro_principal Herreria_(Guadalajara) Artemisia_odoratissima Armando_Samper_Gnecco Australia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Montreal_1976 Guerra_Civil_Espanola_en_Avila Montagny-près-Yverdon Mortadelo_y_Filemon_-_Valor_y_._¡al_toro! Ms_allure_of_the_seas Ano_450 Hed_PE_(álbum)

html map