Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Amphicoma_birmanica Dwayne_de_Rosario Alekséi_Kaledin Diego_y_yo,_1949 Corbeil-Essonne Ducado_de_la_vega Dominique_Dupuy Círculo_de_Composición_de_Perú Divisiones_administrativas_de_groenlandia Copadichromis_azureus American_Horror_Story DeviceKit Dario_Espínola Crataegus_faxonii Distrito_de_Santa_Rosa_(San_Martín) Alianza_de_Gays_y_Lesbianas_Pro_Vida Amphicoma_laosana Do_26 Alfonso_de_Orleans-Borbon_y_Ferrara-Pignatelli Convención_Nacional_de_la_Unión_Cívica_Radical Dalca Alternativa_Verda_-_Moviment_Ecologista_de_Catalunya Cristobalina_Fernández Dendranthema_morifolium Críticas_a_la_Iglesia_Católica Diogo_Álvares_Correa Couprey Cáliz_renal Edificio_central_de_Correos_de_Sevilla Alla_Kushnir Correguela_tricolor Amorium Edgew Coruxo_Futbol_Club Don't_Go_Breaking_My_Heart_(Elton_John_y_RuPaul) Copernicanismo América_prehispánica Dildo Dianthus_prolifer Ecuacion_pitagorica Dybowskia Dividida Desempleo_en_Argentina Cáceres_(Cáceres) Alter_do_Chao Cyaneolytta_sapphirina Dance_Dance_Revolution_4th_MIX Corzuela_parda_amazonica Coro_nacional_de_puerto_rico David_Relaño César_Duarte_Jaquez Dios_los_cría_(desambiguación) Destructor_(1887) Distrito_de_Chimán Crinifer_piscator

html map