Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Basílica_de_la_Estrella_de_Lisboa Cama_de_gato Carroll_Johnson BORM Basco_(Filipinas) Barrios_de_Salta Capuronetta Calpocalyx Beroul Barrios_de_pie Bailleau-l'eveque Batalla_de_el_catllar Canal_7_Mendoza Bellas_Artes_(estacion_Metro_de_Ciudad_de_Mexico) Batalla_del_Puente_de_Calderón Carlos_Garaycochea Campos_de_concentracion_para_japoneses_en_los_Estados_Unidos Cerbera_forsteri Carlos_Lorenzo_Frade_Centeno Año_921 Blakord_Portal Bed_and_Breakfast Battistella Bangalore CA_San_Lorenzo Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1922 Besalu_(Gerona) Belmont_(línea_Roja) Basílica_de_San_Juan_de_Letrán Battlefield_3 Bolyphantes_bonneti Biográfico Carrera_de_la_Solidaridad_y_de_los_Campeones_Olímpicos Batalla_de_crécy Blogsfera Centro_de_Estudios_en_Políticas_Publicas Bill_Hosket Baltasar_de_Zuñiga_y_Guzman_marques_de_Valero Ca_a_rurú Calle_22_(estacion) Beast_Wars_Neo Callicarpa_acuminata_var._angustifolia Carlos_Alberto_Navarrete_Caceres Catedral_de_San_Juan_Bautista_de_Perpinan Casa_en_Calle_San_Martin_(Hermua) Centro_histórico_de_Malaga Campeonato_Sub-20_de_la_CONCACAF Buonconvento Cayo_Luis_Peña Bowery_Savings_Bank Buxières_sous_les-Côtes Belle_epoque_(película) Campeonato_Europeo_de_Piragüismo_en_Eslalon_de_1998 Cantiñas Björn_Eriksson

html map