Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pál_Pronay Maha_Ramayana Marquesado_del_Albaicin Los_rubios_(pelicula) Golfo_de_Anadyr Raúl_Parentella Machalí_(Chile) Primaria_democratica_de_Delaware,_2008 Malacoptila_mystacalis Make_Believe_(cancion) Quinta_Sinfonia Marco_Perez_Jiménez Mainz Raúl_Mejía_González Psorodendron_johnsonii Mel_Rodrigues Pruebamelo Pyracantha_vulgaris Livermore_(Kentucky) Martynivka Maria_de_la_Salud Límite_(sucesión_de_conjuntos) Principe_Andres_de_Grecia_y_Dinamarca Maryland_Heights_(Misuri) Raúl_Padilla_"Choforo" Grant_Bowler Reginaridos Principe_Valiente_(juego_de_rol) Mickaël_Bethe-Selassié Lucas_Albertengo Luis_Diego_Arnáez PtP Program_Associated_Data Mickey_Smith Ramón_Ernesto_Videla_Cortés Prosopocoilus_lafertei Rally_Acores Medeo Mason_Verger Melanophthalma_pilosaformis Love_drops Presidencia_de_Colombia_2002_2006 Ramalina Profibus_DP Gorgo Loco Manjakandriana Publio_Rutilio_Lupo_(consul_90_a.C.) Ramón_De_La_Fuente Primaria_Demócrata_de_Montana_2008 Malaga_C.F Premios_40_Principales_America Raión_de_Husiatyn Regimiento_Fijo_de_Infantería_de_Buenos_Aires Ludovico

html map