Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ana_González_de_Recabarren Daita_Ooiwa Dato_elemental Deckeria_corneto Alevis Alfonso_Vallejo_(actor) Crónicas_de_la_Torre_III:_La_llamada_de_los_muertos Crisis_Argentina_de_2001 Dive_(album) Distrito_de_Saint_Germain-en-Laye Díaz_de_Mera Dr_Crippen Cyphon_luteoapicalis Distrito_fitogeografico_del_calden Decreto_de_Bases_y_Garantias Druparia Alpha_TV Despoblados_de_la_Comunidad_de_Villa_y_Tierra_de_Cuéllar Distrito_de_Epernay Distrito_de_Figeac Distrito_de_Arcachón Denestanville Alicuota_tributaria Curriculo_según_Stenhouse Corte_de_carne Demanda_biologica_de_oxígeno Cuarto_de_tono Cy.wikipedia.org Cuarteto_de_Nos Cómo_domar_al_sr._Shue Coriacea David_Tercero_Castro Dístico Distribucion_de_valvulas_variable Almodóvar E_Fisch Distrito_de_masindi Célula_blanco_o_diana Cortland_(Nebraska) Deportivo_Temuco_S_A_D_P Corazon_de_poeta Copa_Confraternidad Damán_de_Bruce Dia_Siete Alejandro_II_de_Rusia Alfred_Loisy Deborah_Kerr Alquerías_(desambiguación) Didaje Cristianodemócrata_en_Flandes Dos_hombres_y_un_destino César_Díaz_Escobar Dudleya_eastwoodiae Dólar_fiyiano Dominique_Hisis

html map