Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Futbol_uruguayo Rusos Municipio_de_St._George_(condado_de_Benton,_Minnesota) GUAM_-_Organizacion_para_la_democracia_y_el_desarrollo_económico Reserva_de_pesca_de_la_desembocadura_del_Guadalquivir Turpinia Gestion_de_residuos Geografía_de_la_provincia_de_Guadalajara Giovanni_Aldini Insignia_de_Asalto_de_Infantería Research_Consortium_on_Nearby_Stars S_O_S_Verano_Infernal Furgaleus Municipio_de_Prairie_(condado_de_Kosciusko,_Indiana) Religion_mapuche Trono_de_Boston Rockola_(álbum) Inmigración_chilena_en_Argentina Río_Sheksna Iglesia_de_San_Lorenzo_(Valladolid) Rolls_Royce_RB162 Gerhard_Klotz Gamjikot Rumania_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Lake_Placid_1932 Iglesias_de_peregrinación University_of_California,_Santa_Barbara Tumba_de_Colón Municipio_de_Grandview_(condado_de_Hutchinson,_Dakota_del_Sur) Murallas_de_San_Juan Glipodes_dietrichi Municipio_de_Longview_(Dakota_del_Norte) Universidad_de_Breslavia Geochelone_gigantea Iglesia_de_Santa_María_de_Rieux_Minervois Municipio_de_Sharon_(condado_de_Medina,_Ohio) Gimnasio_Atletico_Occidental Río_Úrbel Fundación_nacional Tren_de_alta_velocidad_de_california Germagno Trotskas Tu_vida_ante_tus_ojos_(Lost) Geranium_robertianum_f_macropetalum Ilex_azevinho Rigby_(Idaho) Getterön Río_Três_Forquilhas Tyrannochthonius_bahamensis Urd_(¡Oh_Mi_Diosa!) Ruta_Líber_Seregni Río_Wurm Genie_In_A_Bottle Garfield_(Wisconsin) GPS_para_saber_donde_estás_parado GNU_Go

html map