Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zapata_F.C. Alcala Coleta_de_Corbie Aeropuerto_de_Mataveri Constitutio_Criminalis_Carolina William_Talman_(arquitecto) Aerodramus_spodiopygius Aeropuerto_de_Washington-Dulles_Intl Club_Ciclista_Medinense Velesmes-Échevanne Aeropuerto_Internacional_Capitan_FAP_Guillermo_Concha_Iberico Club_Ferrocarril_Urquiza Wadena_(Minnesota) Cine_iraní Cohombrillo_amargo Colegiata_mudéjar_de_Santa_María Acacio_Da_Silva Cinesa Vibración Ahmed_Ouattara Valcavado_de_Roa Aeropuerto_de_Loja Chāndogya-upaniṣad Acamarachi_volcan Comino_hortense William_Farquhar Achega Veturius_magdalenae Vignoble_de_Champagne Zúñiga_(desambiguación) Chromatium_okenii Accademia_nazionale_di_San_Luca Vaiśesika Agapantáceas Consejo_ecumenico_de_las_Iglesias Continuum Club_Deportivo_Guabira Aderus_crassipes Aeropuerto_de_Gdańsk_Lech_Walesa Al_Amir_Bi-Ahkamillah Aeropuerto_de_Tofino Velocidad_de_decision Abalcisqueta Circuito_de_Baloncesto_de_la_Costa_del_Pacifico_2009 Claudio_Arriagada_Macaya Wild_Weed Aibonito_(Aibonito,_Puerto_Rico) Warhem Consejo_Jurídico_de_la_Región_de_Murcia Chavaes Clinopodio Conservatorio_de_Musica_de_Puerto_Rico Víctor_Winer Adrian_Cirigliano Abies_lasiocarpa

html map