Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Forchia FC_Târgovişte Estrella_variable_ai_velorum Fiodorovski_(Krasnodar) Ervin_Maturana Festival_Internacional_de_Cine_de_Mar_del_Plata_de_2005 Fort_Chabrol En_busca_de_un_sueño_(serie) Escudo_de_Santa_Ana_(El_Salvador) Fomento_Villanovés Fedora_Commons Estado_autoritario El_Show_de_los_Suenos Fotodisociacion Falling_In_Reverse Eduardo_Missoni Felix_Cubero El_Chanquete Fabio_Eduardo_Moli Estado_líquido Etelis_oculatus Espírito_Santo Enrique_Pastor_y_de_Gana Francisco_Tudela Francois-Marie_Arouet_Voltaire Emblema_nacional_de_Iran Esqueletogenesis_ectopica El_hospital_hostil Escuela_Técnica_Superior_de_Ingeniería_de_Caminos,_Canales_y_Puertos_de_la_Universidad_de_Granada Edouard_Goerg Erynephala_morosa Epitelial FK_Sūduva_Marijampolė Foxfield_(Colorado) Elefante_Blanco_(edificio) El_Cristo_muerto_sostenido_por_un_Ángel Federica_Montseny_Mané El_hombre_que_trepaba Epicauta_strigosa Elecciones_Autonómicas_Madrileñas_de_2003_(mayo) Efecto_Bohr El_Quetzal Fabula_de_Píramo_y_Tisbe El_experimento Educación_sexual_en_Honduras España_en_la_Eurocopa_2000 El_mercader_de_venecia Fernando_Fernández_(cantante_mexicano) Estación_Garré Festival_Pinkpop Ermita_de_San_Miguel_Arcángel_(Tudela) El_Lago Enervantes Evangelio_apocrifo_de_Galilea El_Cabanal-El_Canamelar

html map