Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hyperacrius_wynnei Atsimo-Andrefana Arancha_del_Sol Ministerio_de_Agricultura_de_Colombia Andres_Laguna_de_Segovia Arquidiocesis_de_Salta Montjoie-le-Château Mozilla_Firefox_15 Here's_to_Never_Growing_Up Hermandad_de_"La_Amargura"_(Sevilla) Himno_nacional_de_Libia Anos_100_adC Mucizonia_sedoides Andaluza_surena Herépian Grupo_Carpe_de_Comunicación Mitraísmo Autopista_Bonilla/Alonso_de_Ribera Mummucia_variegata Aristides_Royo_Sanchez Hans_Muelich Anastomus_lamelligerus Mstislav_I_Vladimirovich Monster_warlord Guanajuato_(Guanajuato) Modernismo_catalán Idioma_bielorruso_(Taraškievica) Ideología_proesclavista Herbert_Beerbohm_Tree Anna_Oura Hosok_tere Antonio_Rubió_i_Lluch Hickory_Grove Moapa_Valley_(Nevada) Hédouville Arroyo_Coladeras Anthistiria_ciliata_var._mollicoma Honduras_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_2010 Armisticio_árabe_israelí_de_1949 Asdrúbal_Pezoa_Estrada Annika_Beck Misa_de_la_Coronacion_(Mozart) Helder_Cristovão Angélica_M._Arambarri Historieta_japonesa I'm_So_Sick Ann._Nat._Hist. Hari_Wansh_Lal_Poonja Hasday_ibn_Saprut Animal_spirits Atlanta_Dream Historia_de_la_Union_Soviética_(1917_1927) Modelo_de_Jakobson Astérix_el_Galo:_Astérix_en_Helvecia Heliografia

html map