Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Miguel_Antonio_Pérez Lúmina_(album) Rafael_Guizar_y_Valencia Mauricio_Ravel Los_tres_Caínes Provincias_unidas_de_agra_y_oudh Los_Fuegos_Artificiales_de_Vidrio_(escultura) Mariano_de_la_Bárcena Grau_(apellido) María_del_Pilar_de_Borbón_y_Borbón Primer_amor_(novela_griega) Maria_Paz_Pondal R_A._C. Región_Centro-Occidental MAC_1934 Lola_Ubeda Mentalidades Ramón_Gay Raúl_Rodríguez Marquesado_de_Generalife Powder_Springs Puerto_Lempira Mariscus_laevigatus M_C_P. Marcillac-Saint-Quentin McNair_(Virginia) Marca_de_cazoleta_y_anillos Lola_Lütcke Micaela_Penaranda_y_Lima Lydia_Morant Masyid_Al_Islam Mesorregión_de_la_Mata_Pernambucana Prostanthera_lasianthos Prix_du_Meilleur_livre_etranger Mark_8 Rabocerus_dichroa Medina_del_Campo_(Valladolid) Melchor_Romero_(La_Plata) Manuel_M_Flores Metrobus_(Acapulco) Región_Centro_Oeste_(Brasil) Marcel_Dib Red_Nacional_de_Vias Maha-Visṇu Problema_de_cobertura_de_vértices Meridiano_143_oeste Premislida Manuel_Artazo_Torredemer Péault Gonzalo_Martner_Garcia Locomotora_Diesel-Eléctrica Medios_masivos Puyrenier Mazinger-Z Los_Cuatro_Octavos

html map