Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Efraín_Velarde Eurocopter_AS532_Cougar Francisco_Hernández_de_Cordoba_fundador_de_Granada_y_León_Nicaragua Español_portorriqueño Era_calcolitica Embalse_de_Sichar FSHB Euphorbia_hamata Edna_Geraldina_García_Gordillo Ernesto_Cortissoz Estación_del_Hospital_12_de_Octubre Florentino_Felippone Eulalio_Garcia Ficus_amblyphylla Fabian_Perea Farap Francisco_Javier_Luke_Bermúdez Fiat_Polski Francisco_Mostajo_Miranda Ford_Fusion_(América) El_hombre_del_traje_gris_(álbum) Ernestina_Ascencio Escudo_de_Tristan_da_Cunha Fejtő_Ferenc Francisco_Caballero_y_Rozas Enrique_Martínez_(militar) Enrique_Lynch Excoriacion_(dermatología) Ellinikí_Radiofonía_Tileorasi Eutiquides Francesco_Tullio-Altan Emilio_Visca Encíclicas_sociales Ford_Prefect Expresionismo_aleman Etrepilly El_señor_de_las_moscas_(pelicula_de_1963) Erquinghem_le-Sec Elodes_secundocretica El_triunfo_de_afrodita Fajas_benditas Far_West Ejemplo_de_terminal_de_comunicación_GSM Equipo_de_investigación_(programa_de_televisión) Estructura_Supracromosomica Farnay El_Emperador_(Carta_del_Tarot) Estado_Río_de_Janeiro Estructuralismo Ejercito_Croata Estacion_de_Cubellas FPT_Industrial_S.p.A Escudo_de_la_República_Socialista_Federativa_Soviética_de_Rusia Filgueira_Valverde Estacion_de_Oliveira_do_Bairro

html map