Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fuente_de_piedra Félix_Padín_Gallo Fréthun Rip_Curl_Search Iglesia_de_San_Bartolomé Gente_Emergente Rhinella_gnustae Félix_IV Tribunal_de_apelación Municipio_de_Long_Creek_(Dakota_del_Norte) Gigny_sur-Saone Fueros Friedrich_Dahl U_C_R. Municipio_de_Arlington_(Misuri) Rýmařov SMS_Braunschweig Rio_Cavally Unión_Deportiva_Las_Palmas_Atlético Municipio_de_Shelbyville_(condado_de_Shelby,_Illinois) Urbano_Lugrís_Gonzalez Fundada Romero_fino Robert_Brown_(actor) Tricholochmaea_chinensis Río_el_Yeso Municipio_de_Ponca Genevieve_Hannelius Uncaria_rhynchophylla Gastronomía_de_África_Oriental Ghislain_Lemaire Municipio_7_Gold_Hill Republica_de_Guinea-Bissau Retar Ruffey_le-Château Ilam Girls_in_bikinis_boys_doin'_the_twist Reina_consorte Rosa_'William_Shakespeare_2000' Municipio_de_Salem_(condado_de_Olmsted,_Minnesota) Municipio_de_Mammoth_Spring Municipio_de_Jackson_(condado_de_Lyon,_Kansas) US_Sainte-Marienne Tupolev_216 Rio_madeira Ricardo_Passano_Hijo Trofeo_Santiago_Bernabéu_2010 Rio_Guadámez Trevis. Ghost_in_the_machine SEA_ME-WE_4 Gerard_Sety Rhynochocyon_udzungwensis Rodovia_dos_Imigrantes Indice_de_fecundidad

html map