Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

ARA_Fortuna_III Aeropuerto_Long_Beach Abey Voir_dire Vuelta_a_Andalucía_1955 Chris_Martin Aeropuerto_Internacional_de_Confins Colmier-le-Bas Academia_Filipina Version_musical_de_Jeff_Wayne_de_La_Guerra_de_los_Mundos Aeropuerto_de_Moosonee Acorazado_de_bolsillo_Almirante_Graf_Spee A_12_OXCART Viñaburu Consejo_Hondureno_de_Ciencia_y_Tecnología Contrapuerta You_(desambiguacion) Vladimir_Bierko Aebelo Water_(película) Adrian_John_Richards Contagem Wayne_Mark_Rooney Zaragüellos Winning_a_Battle_Losing_the_War Abraham_ecchellensis Yu_Di Aberdeen_(Indiana) Air_Austral Aiglon_du_Lamentin Vidrio_de_Hebrón Conjugado_(quimica) Villa_O'Higgins_(Aysén) Aegiphila_rimbachii Villers_Chemin_et_Mont_les_Étrelles X_cuanto? Wali_Songo Charles_Marie-René_Leconte_de_Lisle Virgen_del_Valle_(Llamas_de_Cabrera) Aleix_Saló Château_Doisy-Dubroca Chica_Supersabia Villa_Larca Viento_de_agua Cocina_aragonesa Vicente_Grecco_(musico) Vidais Vitry_les_Nogent When_You_Kiss_Me Al-Yumhuriyya_al-Yazāiiriyya_ad-Dīmuqrāţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tazžayrit_Republique_algerienne_démocratique_et_populaire Zoltan_Kodaly Circuito_de_Balocco Aji_de_gallina Aichryson_pachycaulon Victimized

html map