Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Francois_Marie_Louis_Corbiere Estación_El_Paraiso Estación_de_Bubikon El_Clot-Arago Euphorbia_fulgens Estacion_de_ferrocarril_de_Ulan_Bator Epipactis_helleborine_var_rectilinguis Folies-Bergère Elecciones_a_las_Juntas_Generales_del_País_Vasco_de_2007 Fidipides Elecciones_de_febrero_de_1936 Federación_de_Chiapas_a_México Estación_de_esqui_Cerler Euagoras Estudio_social Eucisia Elecciones_estatales_de_Yucatan_de_2010 El_show_de_los_suenos_(Perú) Enkidu Eider Euphorbia_celastroides_var_limahuliensis FictionBook Fragiles_(pelicula) Emilio_Barilari Evil_(Canción_de_Ladytron) F_W_Murnau Elección_Papal_de_1378 Estacion_Marítima_de_Santander Filosofía_de_las_ciencias_sociales Erbe_Software FC_Kaiserslautern Filandon Ferrera_Erbognone Election_(película_de_1999) Fonte_do_bastardo Especulacion_urbanística_española Explosion_minera_de_2009_en_Wujek-Ślask Embrague_LG Eric_Berg Festa_major_de_la_margineda El_Madrono Estación_de_Fundão Ethel_Larcombe Eucalyptus_alpina El_cambio_de_papeles Elecciones_durante_la_restauracion_borbónica_en_España Elena_Petushkova Enfermedad_de_newcastle Ephippium_lepidum Estacion_de_Meursault Enzo_Miccio Formación_hoplita Epicauta_suturalis En_Directo_(álbum_de_La_Polla_Records) Eleccion_presidencial_de_Francia_(1965)

html map