Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Departamento_de_Seguridad_en_las_Carreteras_y_Vehículos_Motorizados_de_Florida Cécilia_Sarkozy Dalt_Vila Das_Dreimaderlhaus Coro_de_ninos_de_Dresde Daily_Mail Costa_Flores Criptojudios Dinastía_XVI_de_Egipto Dauberville Debre_Berhan Alginet_(Valencia) Alminar_de_Archez Dimitri_Grigorovich Dunes_(hotel_and_casino) Cryptotriton_alvarezdeltoroi Discografia_de_Motley_Crüe Criada Cuartos_de_final_de_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2010 Dutchbat Copa_Mx Copa_de_Oro_de_la_CONCACAF_2009 Día_de_la_mocedá_revolucionario Amphirrhox Ana_Lopez_Gallego Demostrador_de_tecnologia Copa_de_Campeones_de_la_CFU Aleurolobus_oplismeni Alfa_75 Daniel_Schulz_(futbolista) Dos_caras Desinsectacion ECW_Championship Crítica_de_la_razon_dialectica Amida_de_ácido_D-lisergico Convento_de_las_Madelonnettes Doctrina_Stimson Cynoglossus_monopus Dani_Hernández Deadwood_(serie_de_televisión) EMF_Reocín Alfonso_de_Borbon_y_Borbon Departamento_Corpen_Aike Alexis_Acanda_Fuentes Diseno_Editorial Danza_de_los_sirocos Cuervo_grande Dampvalley_les_Colombe Divisas Discovery_(barco_de_1602) Curtea_de_Argeș Aleuroclava_siamensis East_Hampton_(pueblo) Crossoptilon_crossoptilon_harmani Convenio_de_Roterdam

html map