Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vicaria_del_Espiritu_Santo Coeloneurum_lineare Agonita_incerta Chloraea_arechavaletae Yapeyú Concatedral_de_Santa_Maria_de_Logroño Châteauneuf_(Loira) Aeropuerto_de_Barra_del_Colorado Xinhua_International_Building Achatinella_swiftii Via_Trajana Viniebla_de_hoja_de_alhelí Ala_de_sable_de_cola_blanca Zinóviev_(Grígori_Yevséievich_Radómislski) Conservación_de_la_masa Winning_Eleven_9 Chris_Robshaw Aiurvedá Constante_elástica Abu_Mansur_Nizar_al_Aziz_Billah Condado_de_Berat Cine_biográfico A_Single_Man Cilene_(satelite) Wagenhausen Vall_de_Uxo_(Castellón) Abel_Azcona Civilization_(canción) ASK_Riga Circulo_de_Castlerigg Abd_al_aziz_al_ahwani Achero_Manas Aguilena_pirenaica Conophis Visión_(género_literario) Comic_de_fantasia Comisariado_del_Pueblo_para_la_Educación_de_la_URSS Collocalia_linchi Abanderamiento_provisional_Espana Voragine Yellowknife Acto_juridico Y_aún_dicen_que_el_pescado_es_caro Concilio_de_Maguncia Cofradía_de_los_Estudiantes_(Madrid) XETUMI_AM Vuelta_a_Espana_2009 Aeropuerto_de_Horta Columbina_(género) Vlc Congestion_de_red Clemente_Perez Commandant_Teste Zdenek_Pospěch Aecio

html map