Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mig. Prisma_hexagonal_triaumentado Presidencia_Congreso_de_los_Diputados Pouan_les-Vallées Lumino Lucas_Moripe_Stadium Lógos Premios_del_Año_de_la_UEFA Melocarpum Predrag_Danilovic Maria_Winkelmann-Kirch Grandes_Éxitos_Shakira London_zoo Graduate_Management_Admission_Test María_Isabel_de_Holstein_Gottorp_(1634-1665) Pyrethrum_divaricatum Los_Expedientes_X_(temporada_4) Proyecto_Signo Martin_Cortés_(el_Mestizo) Provincia_de_Sissili Millard_Mitchell Lowell_(condado_de_Dodge,_Wisconsin) Lonja_del_Canamo Mauss Men_in_black Lucho_Córdoba Microphisa Red_Bull Mecanismo_de_flujo_especie_dinero Quiero_Amanecer_Con_Alguien_(1989) Productos_desechables Matronales Microrregião_de_Umarizal Mary_Kay_Place Luis_Guil_Torres Lucienne_Heuvelmans Micrastur_ruficollis Principe_Chlodwig_zu_Hohenlohe_Schillingsfurst Pyrota_herculeana Mauricio_Basualto Mario_Luis_Fuentes Mahā-yugas Mentha_numularia Me_and_orson_welles Manning_(Carolina_del_Sur) Maquinas_eléctricas Primer_numero_de_Action_Comics Progresistas_demócratas Luis_Alayza_y_Paz_Soldan Luis_García_Ochoa_Ibáñez Mehta Luigi_Stefano_Giarda Manuel_Nuñez_de_Arenas Miguel_Ángel_García_Tebar Gonzalez_Lanuza

html map