Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Amfreville_la_Mi_Voie Dactylethra_delalandii Distrito_de_Alencon Departamento_Humahuaca Cupressus_macrocarpa_var._lambertiana Corriente_del_Atlántico_Sur Alfa_Indi Días_de_Pasión Amblytes Cordiline Dinamarca_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004 Cueto_La_Mina Economia_clasica Economía_fascista Copa_Mundial_de_Fútbol_Sub_16_de_1989 Diez_minutos Dick_van_dijk Doctor_Esquerdo Dhyana Amador_Cuesta Delegación_de_Cauquenes Dj_Joaking David_Neville Diseno_grafico Céline_Sallette Deuda_soberana Cortinas Distrito_de_Kosnipata Donnie_Abraham Cuatreada Dendrophthora Alemanes_de_rusia Dois_Irmãos_das_Missoes Cryptocephalus_margaritae Deportivo_Italiano Cornellà_de_la_Ribera Departamentos_de_Honduras Destinos_de_Continental_Express Ana_Maria_de_Brandeburgo-Bayreuth Discografía_de_Black_Sabbath Dorotea_de_Sajonia-Coburgo-Gotha Dr._Alonso_Nuñez_de_Haro_y_Peralta Amado_Flávio Dolores_(Copán) Dona_Tomasa,_con_fruición,_va_y_alquila_su_mansión Critesion_adscendens Dayton_(Wisconsin) David_Thompson_(desambiguación) Amorcillo Coon_Valley_(Wisconsin) Diadumenos Diosma_oblonga Alergia_al_huevo Cooperstown_(Dakota_del_Norte) Dactylispa_delicatulata

html map