Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hedysarum_incanum Anky_van_grunsven Histeria! Monchu Aristides_de_Mileto IC_1011 Atelognathus_ceii Mission_District_(San_Francisco) Montagnac-sur-Auvignon Helenita_Vargas Hussitas I_República_de_Espana Aulacophora_flavicornis André_Antoine Haworthia_viscosa_subsp._derekii-clarkii Mirabel_(Tarn_et_Garonne) Ano_130 Ancistrus_centrolepis Helianthemum_apenninum_var._pulverulentum Monumento_a_Independencia_do_Brasil Gyromia Hidrobidos Guerra_israelo-árabe_de_1948 Guardapolvo_blanco Araujia_calycina Antonia_Dell’Atte Monumento_Natural_de_Las_Médulas Grupo_Aval Home_(Pensilvania) Avenida_Burke_(línea_White_Plains_Road) Montague_R._James Andreï_Makine Historia_de_una_excursion_de_seis_semanas Helder_Cámara Humberto_Primo_(Santa_Fe) Mizra_(dios) Antonio_Juan_de_Banzes_y_Valdés Guilty_Gear_X_1.5 At_rt Androni_Giocattoli_Serramenti_PVC_Diquigiovanni Hiddensee Gumersindo_Lorenzo_Salas Avril_Phaedra_Campbell Motorsport_Vision Antemna_rapax Mordellistena_insulcata Ayer_noticia,_hoy_dinero Mortero_(construccion) IBEX_(sonda_espacial) Motsunabe Moncada_de_Tarlac André_Prevost Hercules_CFF Monumento_Natural_de_la_Montaña_de_Guaza Angus_T_Jones

html map