Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sinisa_Mihajlović T.U.P.Konno Tavizna Su-32_FN Tercó Trans-Europe_Express Serie_240_2081_a_2200_de_Renfe Sogndal_Fotball Telmatobius_scrocchii Saint-Martin_(Valais) Santigo_Bueras_(estación) Sulayman_ben_al_Arabí Toca_Racer Saint_Lanne Tolosa_(La_Plata) Sra.Baylock Sergio_Augusto_Magaña_Martinez Saint_Martinville_(Luisiana) Sauðarkrókur Selección_de_futbol_playa_de_las_Islas_Salomón This_Fire_Burns Tranvia_de_Londres Sergéi_Novikov Torre_Ejecutiva The_legendary_irakere_in_london Serapias_apulica Sinfonia_n.º_3_(Rajmáninov) Segunda_division_española_2007_08 Temporada_2012_de_Deutsche_Tourenwagen_Masters Tito_Quincio_Capitolino The_Flora_of_Bermuda Santiago_de_Vera Stenalia_flaviventris Spider_Man_(pelicula_de_2002) Tenshin_Shoden_Katori_Shinto-ryu Serranía_(Ávila) Soren_Sommelius Salladasburg_(Pensilvania) The_Brass_Buttons Sebastián_Pistelli San_Antolin_de_Bedon Transportes_interurbanos_de_Tenerife,_S_A. The_Taste Sahel_SC Saint_Cyr_sur_Mer Tengo_Razones_Para_Seguir Star_Trek_VII_la_proxima_generacion Sherborne The_Bounty Teniente_Martin_Castillo Sé_lo_que_hicisteis… Table_Mountain_District Tempe_Grupo_Inditex Tour_por_Europa_74/75 Suramericano_de_Natación_de_2004_-_400_m._Libre_Femenino

html map