Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Augny Hecatonia_glacialis Hospital_San_Juan_de_Dios_(San_José) Morgan_Cox Mordella_ertzeni Asbecesta_fulvicornis Monadenia Herbert_Charles_Brown Asteracea Asalto_aereo Hey!_Say!_JUMP Hyssopus Güéjar Avenida_de_los_Comuneros_(Bogotá) Montel-de-Gelat Haabersti Mordellistena_pfefferi Avogadro_(cráter) Mordella_waterstradi Arco_de_Triunfo_de_Pyongyang Anatomía_topografica Armored_Trooper_Votoms Arleta_California Anasazi_(The_X-Files) Gymnothorax_eurygnathos Motty Hayeren Mitteldeutscher_BC HBS Henry_Burghersh Ministerio_de_Salud_Publica_de_Uruguay Ministerio_de_la_Produccion_del_Perú Hugo_Pierre Harvard_College Autry_le_Châtel Hoba_Hoba_Spirit Avion_invisible_(comic) Asciano Angel_Mejias_Rodríguez Antonio_Brosa Hygroryza Arthur_Annesley_Ronald_Firbank Mitología_cananea Andrajos Anglesey_(Staffordshire) Autódromo_Ciudad_de_Mar_del_Plata Antonio_Bielsa_Alegre Idiophthalma Area_51_(pelicula) Anhidrita Mudrás Gris_de_Payne Génova_FC Argela Anatoli_Vasilievich_Liapidevsky

html map