Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Premio_Unión_de_Actores_al_mejor_actor_secundario_de_cine Gramática_Castellana Real_Orquesta_Filarmónica Grezet-Cavagnan Lorestan Llano_(Luena) Majin_Buu Presidente_de_Tribunal_Supremo Líneas_Extremeñas_de_Autobuses_S.A. Pre_med Quien_amará_a_Maria Raión_de_Marinka Luisa_Eugenia_Navas Gonnostramatza Raul_Diaz Radioterapia_con_intensidad_modulada Manitas_de_cerdo_encurtidas Microrregión_de_Mogi_Mirim Lucia_Maya María_Elena_Carrera Gracia_santificante Madonna_como_un_ícono_gay Primavera_(Disney) Los_cinco_amiguetes Rapto_de_las_Sabinas Practident_S.A. Melida Quercus_faginea_var_cerrioides Marles_sur_Canche Primer_Congrés_Catalanista Malgrat_de_Mar_(Barcelona) Los_orígenes_e_historia_de_la_conciencia Programación_a_nivel_de_valores Michael_Holton Lyda_Indart Quart_de_Poblet_(Valencia) Gormiti_(desambiguacion) Pteropliini Mesembryanthemum_speciosum Macromoleculas Matriz_(Horta) Príncipe_Jorge_duque_de_Kent Mayagüez_(distrito) Gotico_hispano-flamenco Pterocaria_del_Cáucaso Pueblo_jakasio Ramon_Caamaño_Bentín Martín_Aguero_Ereno Provincias_de_El_Cabo Marly_(Norte) Raion_de_Briujovetskaya Pueblo_Nuevo_(Tepehuaje) Gouanieae Miguel_Villanueva_Gomez Ramón_Picarte

html map