Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

FCM_Târgovişte El_cochero_(Disney) Ermita_de_San_Sebastian_(Fernan_Nuñez) Eugène_Gigout Fleré_la_Riviere Estación_Firmat Emil_Michel_Cioran El_Museo_Méxicano El_cardenal_Albert_de_Brandeburgo_ante_Cristo_crucificado Fat′h_Alí_Sah_Kayar Emilio_Manuel_González_Parra Eufonius Epihogna Estrella_Teegarden Fragata_blindada_Zaragoza Estadio_Asiad_de_Busan Federico_Augusto_de_Hannover,_duque_de_York Estacion_Agustín_de_Elía Estimulo_operante Enfermedad_acidopeptica Francisco_de_Borja_Perez-Penas_Diaz-Mauriño Escudo_del_Ducado_de_Milán Eleccion_Papal_de_1667 Elecciones_presidenciales_de_Argentina_de_2011 Fabián_Perea Estación_de_Lora_del_Rio Emanuel_Trípodi Especies_paraguas El_Aprendiz_de_Brujo_(2010) El_pequeno_Lord Falkner_(Pokemon) Fandango_(album) Emilio_Pérez_Ferrari El_Nuevo_Dia Ergastula El_invierno_(desambiguacion) Esteban_Gonzalez_Pons Estilo_rococó Eletica_maculatipes Experimento_de_Franck_y_Hertz Epilítica Español_canario Encuentros_Internacionales_de_Fotografía_de_Arlés Europa_Vegas Edmund_Moeller Elizabeth_Woodville Eleanor_Arnason Federico_Salas Exeter_City Falco_concolor Ejercito_Real_Tailandes Eva_Ström El_inventor_de_juegos Elephas_mnaidriensis Ferrières-sur-Ariège

html map