Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

The_Greatest_Hits:_1965–1992 Timothy_Bartlett Telegenia Satsuma Super_Bowl_III Sinosaurus Sebastian_Rusculleda Sir_Griflet_le_Fise Síndrome_cérvico-braquial Solipsismo Sten_sture_el_viejo Torneo_Clausura_1991_(Argentina) San_Juan_de_Pasto Septiembre_Negro_(organizacion) Saint-Barthelemy-Grozon Selden_(Nueva_York) Saint-Firmin_(Altos_Alpes) Satureja_graeca_var._congesta Santibanez_de_la_Sierra Silvia_Beatriz_Lemos Torre_de_la_Casa_Palacio_de_los_Boíl Subdesarrollado Simbología_valenciana The_Very_Best_of_Cher Sociedad_de_Medicina_Interna_de_Madrid-Castilla_la_Mancha Shaan_Rahman Tinamú_pizarroso Staatskapelle_Halle Santa_Rosalía_(Baja_California_Sur) The_Minisode_Network Sainte_Eulalie_en-Royans Tranvia_de_Cuenca Teatro_de_Pompeyo Tetrahedron_Lett. Sapindus_rigidus Serguei_Serguéievich_Prokofiev Schwartz_Gyorgy Sinner_(album_de_Drowing_Pool) Tenojo Thymus_caucasicus_var._medvedewii Tolares_eslovenos Sentencia_de_Torrellas The_Begum's_Fortune Saint-Yzans-de-Médoc Survivor_Series_2005 The_Jetsons_Meet_the_Flintstones Semión_Lavochkin Sábado_a_la_noche,_cine Saint-Lyé-la-Forêt Soda_Stéreo Saint_Andre-de-Bage Train_on_a_Track Saint_Laurent_de_Cognac Sissi_(revista) The_Godfather:_A_Novel_for_Television

html map