Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lista_de_episodios_de_Monk Jose_Maria_Arrate La_lengua_de_las_mariposas Larry_Collins Jacobus_Henricus_van't_Hoff Larvotto_Terano Lissotriton_boscai La_democracia_liberal_y_su_epoca James_Pritchett Lendagua Joan_Daniel_Bezsonoff Lago_de_Bomba Isla_de_Embiez José_Guardiola_Pico Keith_Luger Isaac_Nicola Koffi_Ndri_Romaric Juan_Zapata Khanty_Mansiysk Liolaemus_xanthoviridis Jean_Tigana Isoctenus Juan_Jose_Sebreli Janos_Hunyadi Linea_3_del_Metro_Ligero_de_Madrid Lista_de_programas_emitidos_en_Disney_Channel La_reina_de_los_condenados_(película) Lista_musical José_Sánchez_Albarrán Jeremy_Evans Josebias_Quilo_Noriega José_Maria_Paz Kajovka Isla_Black Jardín_Botánico_‘Ene’io La_Corona_(Huesca) Lenguaje_de_programación_de_tercera_generación Jambyn_Batmonh José_Comas_i_Solá Literatura_oral_y_popular_en_euskera Lista_de_musicos_de_Synthpop_alemán Koruna_Ceska Lagginhorn Isidoro_Pérez_de_Celís Lista_de_ciudades_de_Hungría Jose_Francisco_de_San_Martin J-2 Kids_(canción) Lambertia La_Playa_(cancion_de_La_Oreja_de_Van_Gogh) Kansai_region Lirio_de_Valladolid Lammer_(informática) Lista_de_comarcas_de_Aragón_por_superficie Jacareí

html map