Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Girus Un_trabajo_embarazoso Ilustracion_(diseño_gráfico) Universidad_de_Tampere Renan_Elias Fuerzas_de_Renovacion_(Republica_Democratica_del_Congo) Municipio_de_Gray_(condado_de_White,_Illinois) Municipio_de_Green_Prairie Municipio_de_Saddle_Butte_(Dakota_del_Norte) Trisha_Fallon Municipio_de_Norvell_(condado_de_Jackson,_Míchigan) Roussac Ruisenada_(Cantabria) Rodamientos Rupia_de_la_India_portuguesa Gabriel_Vasquez Garth_Davies Infernus Rosarigasino Futbol_en_Inglaterra Ruta_Nacional_194_(Japón) Municipio_de_Haw_Creek_(condado_de_Knox,_Illinois) Municipio_de_Searcy_(Arkansas) Municipio_de_Stantonsburg_(condado_de_Wilson,_Carolina_del_Norte) Gasteracantha_sparsa Robert_Lockwood,_Jr. Gerbera Río_Peel_(Canadá) Río_San_Antonio_(desambiguación) Tuerckheimia SP_Tableware_Cycling_Team Gerardus_van_der_Leew George_Hamilton_Gordon_4.º_conde_de_Aberdeen Ignacio_de_Armesto_Ossorio Río_Tu Gesneria Roclincourt Municipio_Sucre_(Yaracuy) Friedrich_Georg_Christoph_Alefeld Repeat_The_Best_of_Jethro_Tull_Vol_II Renee_Ferrer_de_Arréllaga Tv_azteca Ruta_Estatal_de_California_14 Réquiem_(Berlioz) Fuerte_de_Niebla Municipio_de_Salt_River_(condado_de_Audrain,_Misuri) Fuerza_Aerea_Israeli SWCE Gftp Glücksburg Fundación_Jarl_Hjalmarson Gastronomia_de_Schleswig_Holstein Féchy Un_tal_Lucas Fraudulento

html map