Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Campamento_(Pelicula_2003) Bumedián Bandurrita_valluna Bhagavatapuraṇa Catálogo_alfabetico_de_apellidos Brookline_(Nuevo_Hampshire) Canal_de_Noticias Cessna_O_1_Bird_Dog Barra_dos_Coqueiros Cervezas BattleTech Buho_cafe Carlos_Vives Batalla_del_Campo_de_los_Mirlos Carlos_Felix_I_de_Cerdena Campana_de_polvo_y_contaminacion Boscia_puberula Batallón_Albiverde Charas Benoît_Peeters Campus_Gustavo_Galindo_Velasco Central_City_(Pensilvania) Chan_Kwok_Fai Blanco_canadiense Chalepus_wygodzinskyi Broadway_Junction_(BMT_Canarsie_Line) Chambry Barrena_plana Chantepie Bocadillo_Veleno Bellefonte_Nuclear_Generating_Station Camilo_Pino_La_Corte Castello_d'Empúries Björk_Gudmundsdottir_&_Trío_Gudmundar_Ingolfssonar Cazadores_de_mentes Capside_vírica Carlos_de_Vastergötland Calculo_lambda Canton_de_Thouars_1 Cañuela_de_prados Caballo_capon Cayo_Duilio Bolsa_de_Valores_de_Tokio Binomial_(desambiguación) Banco_Español_del_Río_de_la_Plata Bartomeu_Rossello_Porcel Centre_d'Esports_Sabadell_FC Buguggiate Biél Centrales_de_ciclo_combinado Caprivi_(Namibia) Champs_sur_Yonne Castillo_de_la_Estrella Capitan_general_de_Cataluna Bjørn_Tore_Kvarme

html map