Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Seven_Seas_Of_Rhye Somado Sabine_Egger San_Vicente_de_Ávila Theodor_Kollek Sindrome_Stuger-Weber Sonic_the_Hedgehog_(videojuego_de_8_bits) Sitios_de_Especial_Interes_Científico Southtown_(canción_de_P.O.D.) Sienna_Anderson Seleccion_nacional_de_futbol_de_Malta Teoría_de_la_Causacion Sinfonía_No_3_(Mahler) Severo_Martínez_Peláez Shaoshan Serrania_de_Cuenca Salutación_angélica Semnostachya Saint_André-de-l'Epine Stevan_Stošić Sobreyectiva The_Talbot_Brothers Toirdhealbhach_O_Cearbhalláin Snow_Lake_Shores_(Misisipi) Shirley_Mc_Laine Sergéi_Zakharov Serguéi_Kírov Selección_nicaragüense_de_futbol Territorio_Británico_en_el_Océano_Índico Sindrome_de_Job Tibu_(Norte_de_Santander) San_Pascual_Baylón Tithymalus_uliginosus Tiburon_toro Seleccion_de_basquetbol_de_la_Republica_Centroafricana Ten'ou Selección_de_fútbol_de_Panamá Teoría_conspiradora Saskatchewan_Research_Council Tetrataenium Sandy_Olivares Société_Industrielle_de_Mecanique_et_de_Carosserie_Automobile Steven_Cherundolo Sthanv_Īśvara The_Final_Album Tomas_smid Tirucalia_lateriflora Toca_el_pito Schistura_pertica Topología_(química) Sociedad_Deportiva_Deusto Tambaroter Terapia Sidi_Ifni Sangre_esfuerzo_lágrimas_y_sudor

html map