Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jose_Castro_(disenador) LIPASAM Inteligencia_de_negocios_móvil Isabel_Martinez_de_Peron Liga_de_Campeones_de_la_UEFA_1979_80 José_Reina_Páez Las_mil_noches_y_una_noche José_Daniel_Vilches Lista_de_posibles_planetas_extrasolares_terrestres_más_cercanos_a_la_Tierra Jensoa_ensata Krusse Jagiellon Josep_Sanabre Jane_Rule Lista_de_municipios_de_Corrientes Kyokutenhō_Masaru Listado_de_ciudades_de_la_Republica_Centroafricana Juan_Carlos_Tabio Karst_en_Yesos_de_Sorbas Kaspárov Liceo_Javiera_Carrera Jose_Maria_Díez-Alegría_Gutierrez Kurta Lamium_moluccellifolium Investigación_científica Isla_sajalín Learn_To_Fly John_Waters José_María_de_Heredia José_María_Usanditzaga Kosmos_485 La_bestia_bajo_el_asfalto_2:_la_mutación Invencible_(álbum_de_Daniela_Castillo) Kuznets Lago_de_Selbu LionsXII Interstate_15_(Nevada) Katsuura_(Chiba) Jose_Matías_López Integer_BASIC Laguna_de_la_Ratosa Linaeidea_basilewskyi James_William_Somerville Izu_Belloso_Miguel_Jose Ivan_Esteban_de_Bulgaria Jaime_Balmes_i_Urpia La_vera_costanza Isshin-Ryu Kenneth_J_Arrow Jordi_Amorós LNBP_2002 Juegos_de_la_Mancomunidad_de_1958 Koreocobitis_naktongensis Johannes_Weinrich Joaquín_Ballester_Sanz

html map