Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Muhammad_ibn_Hanī_ibn_Saˁdūn August_Thalheimer Hospital_de_la_Misericordia Angeliología Historia_del_Fútbol_Club_Barcelona Artannes_sur_Indre Monvillea_rhodoleucantha Apancora Guerra_de_Las_Malvinas Avenida_Agoberto_Mejía Hispodonta_discalis Augusto_Conte_Lacave Idioma_dene_suliné Huracan_Erika_(1997) HQ_(desambiguación) Higiene_postural Antonio_Pérez_del_Hierro Apeadero_de_Assumar Axel_wenner-gren Montenegro_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión Avena_fatua_subsp_sativa Muerte_en_granada Honcalada Historia_de_Valencia_(Venezuela) Angraecum_bosseri Ministerio_del_Reich_para_la_Ilustracion_Pública_y_Propaganda Heráclito_y_Demócrito Hallfreðar_þáttr_vandræðaskálds HMS_Anson_(79) Atletico_Huila Grumello_Cremonese_ed_Uniti Güirila Antauro_Humala How_Do_You_Do Antonio_de_Villacastin Attometro_cúbico Morgny_en-Thierache Annay_la-Côte Honrado_Consejo_de_la_Mesta Mu`allaqat Historia_del_fútbol_en_la_Comunidad_Valenciana Antonio_y_cleopatra Atraccion_diabolica Arterias_centrales_anterolaterales Mitología_de_Chiloe Ministerio_de_Educacion_de_la_Nación_Argentina Modo_de_adquirir_el_dominio Icarly I_Distrito_Electoral_Federal_de_Guanajuato Asiosilis_diehli How_to_Save_a_Life_(canción) Helluopapua Asambleas_democráticas_de_Alaska_2008 Area_linguistica Anchusa_angustissima

html map