Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saint_Germain_sur-Seves Sindrome_obstructivo Tampón_químico Seneb_Kay Someday_(canción_de_Glass_Tiger) Sanwell_Chirume Suite_punta_del_este Torneo_de_Roland_Garros_2000 Sikorsky_H-19_Chickasaw Tomás_Barrón_(provincia) Teorema_de_Gauss_Bonnet_generalizado Señor_de_la_Guardia Talairan Teatro_de_la_opera_de_Sídney Submarino_U_3_(1935) Tito_Flavio_Petro Svåse_el_Finlandés San_Ernesto_(Entre_Ríos) Síndrome_CHILD Sony_Ericsson_K750 Svendborg_(municipio) Sensibilidad_química_múltiple Taphozous_troughtoni The_Lion_King Titan_(cohete) Salario_mínimo_en_Venezuela Taikō_Josetsu Saint_Etienne-de-Fontbellon Spire The_Cat_in_the_Hat_Knows_a_Lot_About_That! Superpetrolero Studio_Deen Scilla_hemisphaerica Semántica_Topológica Tiglium_cumingii Teatro_Nacional_Francisco_Gavidia Solitario_ocre Sofiya_Rostopchin TI-89 Tiempo_cognitivo_lento Simen_Hestnaes Sinfonia_n_33_(Mozart) Schwimmclub_Kreuzlingen Salix_scouleriana_var._poikila San_Pietro_Vernotico The_Bells_of_St._Mary's Traje_ignífugo Teorema_de_la_función_abierta Tome_des_bauges Suvórov-Cherkeski Segunda_década_de_la_traducción_automatica Star_Wars_Episode_III_-_Revenge_of_the_Sith Topologia_en_bus Torre_de_bombardeo Shuvosaurino

html map