Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Biblioteca_Nacional_de_Irán Bandish_Projekt Barrio_San_Antonio_(Granada) Cassida_reticulipennis Cardo_abrepuño Centro_Democratico_Social_/_Partido_Popular Balnibarbi Azúcar_negra Bob_Young Bhágavata-purana Carmen_Vázquez-Vigo Channel_2_(Israel) Campeonato_de_Eslovenia_de_ciclismo_en_ruta Cardó Campeonato_Europeo_de_Balonmano_Femenino_de_2016 Bandera_de_isla_de_pascua Challenger_de_Tiburón_2013 Becán Calor_de_vaporización Campeonato_de_Suecia_de_ciclismo_en_ruta Cerro_Rabo_de_Mico Cantón_Durán Campeonato_de_Wimbledon_1992_Individuales_Masculinos Calefaccion_centralizada Año_1330 Campeonato_Peruano_de_Futbol_de_1966 Busselton_(Australia_Occidental) Barack_Hussein_Obama Cavalaire-sur-Mer Campeonato_de_España_de_balonmano_de_Primera_División_1957-58 BestBuy Batalla_del_Campamento Carex_agglomerata Bougainvillea Años_380 Burga Blancoa Bandera_de_Isla_del_Principe_Eduardo Burqa Canton_Portovelo Bomba_(armamento) Berzuela Canon_por_copia_privada_(Espana) BAC_1_11 Años_380_a_C Billete_de_20_euros Barco_sagrado_ateniense Azúcar_moreno CRJ100 Caobangia Campeonato_europeo_de_patinaje_artistico_sobre_hielo_de_1997 Bus_PCI Box_of_Secrets_(álbum) Bienvenido_Brens Balas_mágicas

html map