Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

John_H._Schwarz Les_Damps Ley_de_Promocion_de_Autonomia_Personal_y_Atencion_a_las_Personas_Dependientes International_Superstar_Soccer_Pro_Evolution Land_(1975_2002) Juan_Larsen Jadash_Yisra´el Jacques_Berthier José_Antonio_Munoz_Rojas Lenguas_zaparo José_Emilio_Octavio_Sánchez_Kuri Jardin_botanique_de_l'École_nationale_veterinaire_d'Alfort Juan_de_triana Le_Cheylas La_taberna_del_Buda Jeremias_(cantante_venezolano) Institut_International_de_Sociologie Jose_Gaviria Linea_Barcelona_Manresa_Cervera-Lérida-Zaragoza Jean-Cyril_Robin Jesús_Aller_Manrique Juan_Antonio_de_Ribera John_B_Nelson Liga_de_las_Américas_2009-10 La_Frailesca La_Hoz_y_El_Martillo Lecheriega Larus_argentatus Juan_Rincón Libius_Severus Jan_simak La_montaña_magica Las_Armas Iron_Man_I Lady_Bird_Johnson Keixeta Julio_Luna Les_Planchers La_Segunda_(Santiago) Lenguas_tupí_guaraní La_traicion_(Mexico) Iselma_quadrimaculata_nigra InterRail Jean_Louis_Xavier_François_Darlan Les_Essarts_les-Sezanne Lago_Coatepeque José_Santos_Ossa_Vega Les_Plains_et_Grands_Essarts Isidre_Fainé_i_Casas José_Antonio_Díaz Isla_San_José_(Malvinas) Jopillo Laridos Jose_Mera Jerónimo_Muñoz

html map