Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_príncipe_de_Bel_Air Enos_(personaje_bíblico) Epidendrum_juncifolium Epreville Estacion_Ruoholahti_(Metro_de_Helsinki) Ejército_Negro_(desambiguación) Erodiophyllum Francisco_Javier_Pereira_Megia Felipe_Godínez_Manrique Estación_de_Málaga-María_Zambrano Embalse_de_tierra_blanca Efecto_del_ion_común Fernando_Jesus Ejercito_de_resistencia_del_Senor Finlandes El_show_de_Oprah_Winfrey El_asesinato_de_Jesse_James_por_el_cobarde_Robert_Ford Flamenco_Pa_Tos Elizabeth_Anscombe Fader Esteban_Peicovich FIRE Every_Man_Has_a_Woman Elecciones_presidenciales_de_Chile_(1941) Emergencia_Malaya El_brujo Estacion_de_A_Coruna_San_Cristobal Estacion_Talcahuano_Puerto Eugenia_triplinervia_var._buxifolia Francesco_Masciarelli FIO Farmacias_Ahumadas Emigsville_(Pensilvania) Edmund_M._Clarke,_Jr. El_Despertar FC_Núremberg Ekmo Espada_del_Tamesis Expansion_(videojuegos) Festival_Gion Fosfolipasa_D Flaming_(cancion) Fifa_world_player Faro_de_Cavalleria Forma_normal_de_dominio/clave Fahad_Masoud Flaps Educación_Infantil_(España) Eucerotoma_octopunctata El_Rock_de_Mi_Pueblo Fantasia_n.º_2_(Mozart) Elecciones_Autonómicas_Gallegas_de_1981 Felipe_Alcaraz Escena_(teatro) Eria_(río)

html map