Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arbutus_menziesii Misa_clasica Andryala_glandulosa_subsp._varia Halcon_M_1943 Mordellistena_rufiventris Guetto_(pelicula) Antropologia_biologica Mousa Apophylia_elongata Gustavo_Alberto,_V_Príncipe_de_Sayn-Wittgenstein-Berleburg Guadalupe_(Antioquia) How_Deep_Is_Your_Love_(Canción_de_Bee_Gees) Humbercamps Groupe_Danone Artemisia_campestris_subsp._glutinosa Halifax_(desambiguación) Mr._Arreglalotodo Génova_(película) Mundo_pequeñín Monster-in-law Avões Hipopotamido Houtt. Miss_Universo_1996 Armada_Nacional_de_Colombia Huawei_u8110 Muchachos_trepando_a_un_arbol Autopista_Madrid-Cordoba Ibn_al_Abbar Mont-Saint-Michel Audiencia_de_Panama Mortadelo_y_Filemón_-_Operación_¡bomba! Aulacophora_martia Herculez_Gomez Gustav_Meinertz Astegiano Hildebrando Area_de_la_Salud_(Medellín) Asientos_(desambiguación) Autos,_moda_y_rock_and_roll Arthroleptis_nikeae Asopo HMS_Grenville_(H-03) Movimiento_por_la_Templanza Assen Atletico_Nacional_(Panamá) HD_35165 Asociacion_Senales_de_Humo Aye_Aye HD_13931_b Arenos_(Camaleno) Armino_(animal) Huerta_Nueva Monolepta_allardi Ano_1729

html map