Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Comarca_de_Tierra_de_Soneira Condado_de_Pushmataha Colinus_nigrogularis Chesny Vavray_le-Petit Al_Hadd_Club Zanzíbar_(ciudad) Cinco_Hermanos_(serie_de_TV) Actopan_(ciudad,_Hidalgo) Chile_(Selección_de_futbol) Chuck_Prophet Contestania Cleomoideae Zygonectes_inurus Clasificación_de_OFC_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2002 Abierto_Británico Xiphophorus_andersi Vivaswat Constitucion_Republicana Abies_campylocarpa WP:PERM Vedangas Zenit_San_Petesburgo Vancouver_Grizzlies Administracion_de_Aviacion_Civil_China Clínica_de_deshomosexualismo Vaikunthá Z39.50 Comision_Africana_de_Derechos_Humanos_y_de_los_Pueblos Abate Condado_de_Schuyler Cissus_sicyoides_f._aristolochiifolia Zagłębie_Sosnowiec Clifton_Hill_(Misuri) Abel_Sánchez_(novela) ARN_asociados_a_Piwi A_Little_Light_Music Ciudad_planificada Villa_Rica_del_Espíritu_Santo Coma_(musica) Abū_Bakr_Muhammad_ibn_Zakariya_al-Razī Clásico_Mexiquense Colonia_Atlampa Waukena_(California) Vṛikṣa-āyur-vedá Alción_micronesio Alcuza Acustico_(álbum_de_Reincidentes) Clay_City_(Kentucky) Alberto_Azzo_I Complejo_de_Guacanagarix Consejo_de_los_Estados_de_Suiza Chejovskie_Medvedi William_Watson Vafþrúdnismal

html map