Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bet_Alfa Burao Bodianus_unimaculatus Cessna_337_Skymaster Billete_de_EUR_500 Batalla_de_svolder Capítulos_de_Fullmetal_Alchemist:_Brotherhood Centrolobium BMC_Football_Club Castanedia Bedrich_Všemír_von_Berchtold Cerro_del_Telegrafo Batalla_de_platea Campo_del_Angel Bergantín_Republica Camurac Bazhong Baleizão Bartolomé_Segui Cebú_(isla) Cesar_Cano Berlandiera_lyrata_var._macrophylla Caja_Laboral_Popular_Sociedad_Cooperativa_de_Credito BMC Capítulos_de_Dragon_Ball_Z Calospilota_guineensis Campeonato_Europeo_de_Pentatlon_Moderno_de_2008 Bandai B._J._Novak Ceratocampinae Beaumont_du-lac Bicicletas,_Bolos_e_Outras_Alegrias Briaucourt Calendula_malacitana Bert_Williams_(cómico) Carex_schummelii Carlismo_en_Andalucia Azor_común Canthigaster_investigatoris Carludovica_plumeri Castano_de_los_cien_caballos Cedrorana Carex_paludosa Años_2270_a_C Calderero Aéreo_Servicio_Guerrero Canela_(desambiguacion) Carlos_Meijide Balmazújvaros Casas_de_Curación Cancelación_de_póliza Backorder Banco_de_depósito Belén_(Salto) Baldwin_(Georgia)

html map