Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Azur_(desambiguacion) Canzionere Castillo_de_Vila_seca Bomberman_Touch:The_Legend_of_Mystic_Bomb Bediello_(Huesca) Bad_sackingen Bágovskaya Bien_de_giffen Basílica_menor_de_nuestra_señora_de_la_caridad_(sanlucar_de_barrameda) Catástrofe_demográfica_tras_la_conquista_espanola_del_Imperio_Inca Boreanaz Buena_Vista_(Argentina) Bartolomé_blanche Bernard_Germain_Étienne_de_la_Ville-sur-Illon,_conde_de_Lacepède Belknap_County_New_Hampshire Brenda_del_Carmen_Gutiérrez_Vega BD-5J Caesura Buque_de_aprovisionamiento_logistico Cabezas_Cortadas Campana_del_Desierto Bomba_cluster Chalcatzingo Bái_táng_gāo Carl_theodor_ernst_von_siebold Bulbul_ventridorado CBC_Radio_One Bernat_Scorus Cabrilla Cardamine_angulata Bornova Cachorrillo Broma_(molusco) Benito_Juárez_(Macuspana,_Tabasco) Central_nuclear_de_Fukushima_Daini Camps_Saint-Mathurin-Léobazel Bf-109E-7/Z Bredford_Bannings Certhia_cinnamomea Bromelia_ananas Binson_et-Orquigny Boardwalk_hotel_and_casino Cemedrio_de_los_bosques Brownville_(pueblo) Campanula_linifolia_var_scheuchzeri Base_aérea_de_talavera_la_real Catita_aliazul Campeonato_Sudamericano_de_Fútbol_Sub-20_de_2013 Canton_de_Toulouse_1 Bokche Batalla_de_reading_(1688) Billy_Mitchell Carex_glaberrima Batalla_de_Campichuelo Casa_de_Jagellón

html map