Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Comite_¡Eureka! Chimarrogale_styani Whirring WP:HOUNDING Verve Concunado Accio_Catalana_Republicana William_Babington_Maxwell Vangelis_Mantzios WD_0806-661 Conilhac_de_la-Montagne AlbaStar Aero_Commander Chesterton_balada Club_Deportivo_Español_(Argentina) World_Trade_Center_(pelicula) Aeropuerto_de_Newark-N_Jersey Aida_doninelli Wisła_Cracovia Como_un_huracán Adwa Chimaera_monstrosa Aitor_Zubieta Agrupación_Gomera_de_Independientes Vicente_de_Paúl Yacu Aimará Villiers_en_Lieu Victor_Hugo_Cárdenas_Conde Circunvolución_del_cingulo Cirripectes_hutchinsi Conquiologo Abierto_de_Australia_1987 Consejo_federal_de_austria Volcán_Linzor Adam_Heinrich_Müller Compañia_holandesa_de_las_Indias_Occidentales Alan_Graham_MacDiarmid Cine_moderno Condado_de_Cherokee_(Texas) Club_Deportivo_Ebro Chotacabras_yucateco Aeropuerto_de_Saarbrücken Yerba_soldadora Ziggiotti Yákov_Sinái Aigues-Vives_(Gard) Companía_de_Radio_Television_de_Galicia Concierto_para_violonchelo_n.º_1_(Haydn) Colderrisco_gomera Claves Abreulândia Aeropuerto_Internacional_Juan_Vicente_Gómez Zoológico_y_Jardin_Botanico_Alberto_Duran Construccion_civil

html map