Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Drona_Acharya Costco_Wholesale_Corporation Amaranthus_maximus Diputacion_de_Alava Cruz_de_San_Andrés Didáctica_de_filosofia Denver_Dream Alemania_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1896 Dolores_Cospedal_Garcia Demonio Cynanthus E233 Alpes_Cottiae Del_Campo Cryptoheros Desierto_de_Hadarac Cymbidium_umbellatum Distrito_de_North_Vancouver_(Colombia_Británica) Division_1_1946/47 Di_Giovanni Alferez_provisional División_N.º_15_(Alberta) Dariya_Nikitichna_Dobroczajeva Derlis_Villagra_Arzamendia Difusión_simple_a_través_de_la_membrana_celular Dan_Jacobo_Beninson Corporacion_de_Ventas_de_Salitre_y_Yodo_de_Chile All_for_This Dang_Đan_Cung Detroit_Falcons_(baloncesto) Dwapar_iugá Cuidador_de_automoviles Durro_(Lerida) Algidol Alvaro_Lopez_Núñez Corvi_(estación) Direccion_General_de_Estadisticas,_Encuestas_y_Censos Dinastia_Stewart Costas_Simitis Delta_United_F.C. Craniospermum Dieudonné_M'bala_M'bala Dark_Age_of_Camelot Cultura_Bato Cortijo_del_Aire Dontreix Alex_Perea Die_Strand-_und_Steppengebiete_der_iberischen_Halbinsel Detritus_(Mundodisco) Documentacion_agil Cronicas_de_los_reyes_de_Mann_y_las_Islas Dicladispa_aerea Dharavi Domingo_Garcia_Fernandez Cratipo_de_Mitilene

html map