Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Val_Gielgud Citricos_valencianos Vista_Alegre_(Neuquen) AURYN Chow_Chow Aira_phleoides Cliseride Comite_Olimpico_Peruano Condado_de_Caribou Coloso_(comic) Chrysophyllum_argyrophyllum Vlašić Adolf_Spamer Zephyranthes_lilacina Alba_Real_de_Tajo Acumulacion_originaria Acerías_Paz_del_Río V_de_V Vicente_Alvarez_Areces Vermudo_III_de_León Comité_Consultivo_Internacional_Telegrafico_y_Telefonico Coenobius_circumductus Vicalvarada Academia_Quilpue Virsac Cinco_fases_chinas Yasukuni_Jinja Cilindro_de_gas Xose_Maria_Álvarez_Blázquez Wikipedia_en_latin AR_de_la_UE Y_Vasca Consuelda Aeropuerto_Municipal_de_St._George Chiquitita Chirito_brujito Villafranca_de_los_barros Acta_Botanica_Hungarica Agrupación_política_14_de_junio Variedad_(botánica) Yuzhni_(Novopokrovskaya,_Krasnodar) WrestleMania_1985 WCW_Women's_Cruiserweight_Championship Coelocrania_ghazallyi Albine Club_Deportivo_y_Cultural_Atlético_Ñublense Yellow_Pixoliñas Vicente_Salvá_Pérez Club_Esportiu_Santanyí A_H_Gardiner Vision_de_San_Pedro_Nolasco Chocoyos Wei_Wei We_Are_the_Pipettes Villers_aux-Érables

html map