Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

César_Caceres_Canete Alejandro_Magno_(película_de_1980) Cutral-Có Crossotelos Cueva_de_Antoliña Distrito_de_Rarona_oriental Ecologistas_en_acción Cruel_Intentions Coolhunter Allan_Stanley Copa_Perú_2013 Crep Alejandro_Licona Eastchester Croton_chaetodus Ambrosio_(santo) Cumbre_de_la_oposición_siria_en_Doha Distrito_de_Markisch-Oderland Cándido_o_el_optimismo Día_del_Administrador_de_Sistemas_Informáticos DHC-6-300 EMAU Eddie_Brok Crimen_de_agresión Defensa_holandesa Amorpha_occidentalis Dušan_Tadić Da_Hóng_Denglóng_Gaogao_Guà Easy_(canción) Cosima_Windsor Cromosomas_Salvajes_(álbum) Cuphea_aspera Cosmos_725 Discografía_de_The_Cure Discocyrtus_affinis Dia_de_las_Americas David_Dixon Dinastía_Shang Edificio_Florida_40 Dingzhou Distrito_de_San_Jeronimo Copa_Mundial_Sub-20_de_Fútbol_de_1987 Aleuroclava_grewiae Distrito_de_Sofia_Ciudad Amores_de_mercado_(telenovela_de_2001) Crónica_de_la_Nueva_España Déjà_vu_(álbum_de_Blue_System) Deep_Impact_(cancion) Amas_de_casa_desesperadas_(Colombia_y_Ecuador) Cuarto_de_la_mente_y_tiempo Damodar_K._Mavalankar Departamento_Guatraché Criollo_de_Reunión Daesiella_pluridens Ducado_de_Sajonia_Gotha_Altenburgo

html map