Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Anthony_Carmona Helopus_barbatus HD_Theater Grietas Hombre-anuncio Autovía_del_Turia Arroyo_Cupalen Hierba_del_riñon Happiness_(canción) Antonín_Vranický Ayuntamiento_de_Mexico Gummarus Asociacion_espanola_de_pediatria_de_atencion_primaria Apogon_axillaris Aznar_Lebón Guillermo_III_de_Narbona Aviacion_Imperial_Etiope Modelo_de_gobierno Mucopolisacaridosis_tipo_III Hospital_Psiquiátrico_de_la_Universidad_de_Zúrich ISER Gruchet_Saint_Simeon Austria_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Invierno_1998 Heidoti Astrodinamica Muelle_peruano_de_arica Argemone_leiocarpa Antologia_(Fiskales_Ad_Hok) Asperula_oblanceolata Gröde Antigua_Orden_Arabe_de_los_Nobles_del_Relicario_Místico Hernan_Bruno Hercules_(película_de_1997) Archivo_Disperso Hernan_Bujan Anidrytus_juvencus IPod Ministerio_de_Asuntos_Exteriores_de_Francia Asedio_de_Antioquía_(1268) Antena_de_oro I._S._I. Antagonista_adrenérgico Aphthona_pygmaea Guillermo_I_de_los_Paises_Bajos Guerras_berberiscas III_milenio_d._C. Hafla Mirafra_hypermetra Hipogrifo HE0107-5240 Haydée_Tamara_Bunke_Bider Aria_Air HWV Monsols Augusto_Martínez_Sánchez

html map