Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Reina_Sofia_(F_84) Roble_carrasqueño Rohan_Dennis Río_Velmo Unai_Apeztegia Reino_castellano_de_Córdoba Gastón_Maximiliano_Sangoy Rio_Limpio_(Elías_Piña) STS_41-G Municipio_de_Turtle_River_(condado_de_Beltrami,_Minnesota) Roderick_Strong Gilé VI_Legislatura_de_Guatemala Ilancuéitl Imposición_de_la_casulla_a_San_Ildefonso Municipio_de_Monroe_(condado_de_Putnam,_Indiana) Representaciones_de_álgebras_de_Clifford Triacontaedro_rombico University_of_California_Men's_Octet Félix_Hernandez Uniformes_Escolares Galicia_Esporte_Clube Iglesia_de_Santa_María_la_Mayor_(Benavente) Municipio_de_Fountain_Creek_(condado_de_Iroquois,_Illinois) Union_San_Vicente_(Talcahuano) GAL Tyrant-Virus Tulu Rio_Louro Unirrameos Unidad_Ejecutora_del_Plan_Ferroviario_Provincial Rio_Narla Gala_Eluard_Dali Gallarate Ricardo_Gwyn_(Martir) Municipio_de_Newberry Gambito_Benko Gliese_318 Río_Vega Galería_Nacional_de_las_Marcas Galerucella_amboinensis Rivarossa Riviere_(Paso_de_Calais) Rumania_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_2004 Municipio_de_Stanford_(condado_de_Clay,_Illinois) Munster_geromé Ingeniería_agroindustrial Roses Ricardo_Mejia_Berdeja Rio_Ypane Unrar Frontera_entre_Malasia_y_Tailandia Globulation_2 Rezső_Kasztner Tríada_mediterranea

html map