Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Comunidad_de_Herrera_de_Soria,_Nafría_de_Ucero_y_Ucero Ciclón_Phailin Yorleys_Mena Cherilyn_Sarkisian Claypole Alcaldia_del_Municipio_Baruta Chrysler_Horizon Comburente Clima_de_la_India Cine_en_Bulgaria Aeropuerto_de_albacete Zebrilus_undulatus Clitoria_poiteai Workaround Charles_Louis_Ferdinand_Dutert Consejo_Interterritorial_del_Servicio_Nacional_de_Salud_de_España Aeca Club_Social_y_Deportivo_Alianza_(Cutral_Có) Abstraccion_(programación_orientada_a_objetos) Cidipe_(sacerdotisa) Chet_Miller Alberobello Aceite_de_acai Compañia_Mexicana_de_Aviación Aeropuerto_Internacional_de_Sidney Condado_de_Peña-Ramiro A_Caniza_/_La_Caniza Acinaces_pakaluki Clase_Gotland Concierto_para_piano_nº_20_(Mozart) Vin_santo Chile_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1998 Aldea_de_Gandul Acción_telecompartida Zabul Abeto_de_Forrest Vicente_Coello_Girón Vectores_genicos Xi_Scorpii Comandante_Thomson_(SS-20) Clasificacion_de_CONCACAF_para_la_Copa_Mundial_de_Futbol_Playa_de_FIFA_2009 CodeWeavers Waxahachie Agrilina Videojuego_multijugador_masivo_online Coloracion_Gram Aeropuerto_de_Pointe_à-Pitre Al_Hilal_S.C._Kadougli Chevreuse Congreso_Permanente_de_Unidad_Sindical_de_los_Trabajadores_de_América_Latina_y_el_Caribe Yo_soy_(2013) Yuuichi_Meguro Agustín_Pichot Clasificacion_Internacional_de_los_Trastornos_del_Sueno West_Palm_Beach_Florida

html map