Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

San_Justo_de_la_Vega_(Leon) Tensión_(eléctrica) Sabre Thamiel Selección_de_futbol_de_Países_Bajos Saint_Cyprien_(Lot) Saint-Creac Selva_Glacier_Bay Tio_Arthur Santo_Sinodo_Gobernante Sir_Alexander_Chapman_Ferguson Tienes_1_minuto Trastornos_del_control_de_impulsos San_Miguel_(Santander) Spartathlon Tercer_Festival_de_la_Nueva_Canción_Latinoamericana Torneo_de_Roland_Garros_1948 Sinfonia_No_9_(Mahler) Sajonia_Coburgo-Gotha Stade_du_Ray The_Eagle_Has_Landed_(álbum) Tecoma_myrtifolia Tarola Torreón_de_Fuente_Lámpara Saint_Paul_de_Loubressac Saint-Laurent-la-Vernede Sancho_I_Garcia Toronto_FC Sinfonía_nº_6_(Dvorák) Steve_Zungul Soldier_Creek_(Dakota_del_Sur) Starfucker_(Album) Sergio_Augusto_Magaña_Martínez Solidaridad_Obrera_(España) Señorío_jurisdiccional Sulfito_acido_de_sodio Spiraeoideae Shlomo_Venezia Tipos Sinfonia_n_º_3_(Górecki) Star_Trek_VII:_La_siguiente_generación Sergéi_Gotsmanov Selváticos St._Jo_(Texas) Skin_Yard The_Cold_Light_of_Day Sentjens Silver_2 Sclerochlaena Sidney_Holland Toribío Saint_Cyprien-sur-Dourdou Sammy_y_Rose_se_lo_montan Synaptura_nigra Sabor_salado

html map