Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Häggenschwil Aquilino_Morcillo Andreu_Nin Area_censal_de_Hoonah-Angoon Idioma_laz Historia_de_WarCraft_III Heleboro_negro Animal_(album_de_Bronco) Aquileo_Díaz_Virgen Homero_Sepúlveda_Armengol Hanns_Kreisel Hermandad_de_la_Mediadora_(Malaga) Antonio_Campos_Doménech Muchik Apostasia_papuana Arquidiocesis_de_Cosenza-Bisignano Gurú_Majarashi Aprilia_Racing_Technology Ministerio_de_Obras_Públicas_y_Urbanismo_de_Espana Andres_Henestrosa_Morales Ministro_de_Relaciones_Exteriores_del_Uruguay Hauptsturmfuhrer Avenida_Roca Ministerio_de_la_verdad Anneslia_grandiflora Associação_académica_de_maputo Auguste_Villiers_de_L'Isle_Adam Monasterio_de_San_Francisco_(Molina_de_Aragón) Monasterio_de_Jesus_Maria_y_Jose_(Vélez_Málaga) Morehead_(Kentucky) Mon_cuốn Hisarya Antonio_Crespo_Alvarez Huby-Saint-Leu Ministerio_de_Salud_Pública_(Uruguay) Monosigynes_zarazagai Ar-Adunakhor Mufti IRA_de_la_Continuidad Harold_Guerrero_López Hohenbergia_guatemalensis Anos_180_a._C. Huaycha Autovia_Puerto_Lumbreras-Velez_Rubio Annolied Modelo_de_forma_activo Ananda_(discípulo_de_Buda) Antony_Grey Andrew_York Hipólito_(Pelicula) Morris_Albert Hitoshi_Nakata I_Say_a_Little_Prayer Auditorio_de_Sevilla Haemulon_scudderii

html map