Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Girgenti Iglesia_luterana Resolución_1928_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Fútbol_freestyle Glorioso_Husares_de_Junin_N°1_Libertador_del_Peru,_Escolta_del_Presidente_de_la_Republica Impeachment! Municipio_de_North_Clinton_(condado_de_Sampson,_Carolina_del_Norte) Río_Mali_Cheremshan Ruta_betica Republica_Socialista_Soviética_Karelo-Finesa SK_Slavia_Praga Reino_Naga Gemeos_(Celorico_de_Basto) Río_segundo_(hidrografía) Glipa_brunneipennis Félicie_de_Fauveau Iglesia_Catolica_Apostólica_Asiria_del_Oriente Rhyparida_thailandica Trigo_de_las_Indias Return_Merchandise_Authorization Río_Semeni Roquemaure_(Gard) Girgensohnia_fruticulosa Reptiles_euriapsidos Física_del_estado_sólido Rolando_Bogado Roche_Bobois Un_dos_tres_._ensaimades_i_res_mes Report._Botanical_Exchange_Club Tupi-guaraní François_Baucher Gobernadores_bonaerenses S._C._Friburgo Funciones_polinomicas Roberto_Blandón Giovanni_Battista_Campeggio Rompedientes Reiko_(Mortal_Kombat) George_Marshall_(atleta) Rio_Tekapo Republica_de_China_(1912-1949) Genoveva_(santa) Rio_jachal Gerardo_Garcia_(musico) Gastronomia_de_Camerún Municipio_San_Juan_de_Capistrano_(Anzoategui_Venezuela) Rhipidodendrum Tribogna Municipio_de_Winfield_(Nueva_Jersey) Uchiha_Madara Tyrannus_albogularis Municipio_de_Mooney_(Arkansas) Galerucella_hageni Rueil_la_Gadeliere Municipio_de_Wilkinson_(condado_de_Cass,_Minnesota)

html map