Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Operador_Aéreo_Andalus Philenoptera Pokémon_Mini Opuntia_anacantha Patricia_Burford_Ryan Portobelillo_(corregimiento_de_Parita) Pila_de_niquel_e_hidrogeno Nuevos_Romanticos Plus500 Old_Brown_Shoe Nokia_5110 Palacio_de_Zea_Salvatierra Pe_2 Ovovegetarianismo Perth,_Australia Ozotoceros_bezoarticus_celer Méry_sur_Marne Patty_melt Onda_plana Nombre_arabe Pastelera Plaza_de_Armas_de_Manila Pequeno_libro_de_Anna_Magdalena_Bach Palais_de_la_Cite Parque_de_Grüneburg Noidant-Chatenoy Paucartambo Phanom_Yeerum Palestinos_en_chile Posición_Yuste North_American_T-6_Texan Plantsville Phaius_bernaysii Nicolas_I_(desambiguacion) Nyctalus_noctula PMM_(TV) Nezumia_milleri Navalmoral_(Ávila) Pelignos Naples_Manor Otl_aicher Pokemon:_¡Hazte_con_todos! Parque_de_los_Príncipes_(Sevilla) Neolitico_en_America Orfebrería_románica Opuntia_myriacantha Parque_Nacional_de_la_Suiza_Sajona Otolithoides_pama Músculo_sóleo Poleo_ursino Pastaza_(provincia,_Ecuador) Pedro_Pascasio_Martínez Pinus_mandschurica Origen_abiogénico_del_petroleo Not_In_Love

html map