Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Iva_(desambiguación) Jacob_Akiba_Marinsky Johan_Adolf_Pengel Juegos_Paralimpicos_de_Londres_2012 Labeo_yunnanensis La_Puebla_de_Arganzón_(Burgos) Limas La_chispa_de_la_vida LBSAT Linea_C_(Córdoba) Iván_Bolado_Palacios Liberalismo_org Jordi_Évole_Requena Libélula_de_vientre_plano Japón_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Garmisch-Partenkirchen_1936 Juchitan_de_Zaragoza_(Oaxaca) Joseph_Le_Bel Intendentes_Provinciales_de_Chile La_guerra_de_las_brujas La_Villa_(estación) Juego_fuerte Lagrangiano_de_Euler-Heisenberg Krzysztof_Rymszewicz Jundiai Jake_Dunlap Izquierda_Unida_Canaria Isabel_Pallarés Japan_1996_Live Libertad_de_expresion Jose_Luis_Lopez-Aranguren_Jimenez Jurgen_Van_Goolen Instituto_O'Higginiano_de_Chile Juan_José_Omella Lakam_Ha Julia_Torres Javi_Venta Juan_Manuel_Rodríguez Juan_Carlos_Chandro Leuchtturme Islas_del_Pasaje_(Puerto_Rico) José_Luis_Montagut_Rubio Lista_de_tópicos_en_teoria_de_las_categorías Lista_de_unidades_administrativas_chinas_por_área La_Fm_de_RCN Li_(etnia) James_Paul_McCartney Jahnavi_Jivita_Pati Johann_Augustus_Sutter Jardin_vertical Lenguaje_experto Linea_Brunig_Napf_Reuss LNFA_2_2009 Kormákr_Ögmundarson Kevin_Lacruz_Coscolin Jakey_Lou_Williams

html map