Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fuerza_Aerea_de_la_Federación_Rusa Georgy_Chicherin Fundacion_Ditchley G_7+1 Ruehssia Ingrediente_activo Injerto_de_ocote Municipio_de_Weaver_(Arkansas) Municipio_de_Bruce_(condado_de_Benton,_Iowa) UTC_−7 Iglesia_de_Santa_Maria_d'Avià Municipio_de_Fillmore_(condado_de_Iowa,_Iowa) Funastrum_bonariense Fundación_SM Representacion_proporcional_mixta G.Gaertn. U_P_A Un_par_de_palabras U._F._I. Murb Rock_nacional Generos_cinematograficos Río_Manich Tres_Hombres_y_una_historieta Gabriel_René_Moreno Municipio_de_White_(condado_de_Marshall,_Dakota_del_Sur) Ruido_1/f Iglesias_mas_antiguas_de_Bogotá Municipio_de_Mills_(condado_de_Ogemaw,_Míchigan) Régimen_laminar Inhibidor_de_la_monoaminoxidasa U.E._Olot Garuleum Triopterys Municipio_de_Bald_Eagle_(condado_de_Clinton,_Pensilvania) Fulgencio_Batista_Zaldivar Sabas_Pretelt Gaïtcha_Football_Club_Noumea Unamuniano Municipio_de_Brighton_(condado_de_Macoupin,_Illinois) Municipio_de_Union_(condado_de_Tioga,_Pensilvania) Renārs_Kaupers Gestión_de_la_Información Una_cuestion_de_peso G_8 Glandula_paratiroidea Municipio_de_Hanover_(condado_de_Jackson,_Míchigan) Municipio_de_Downs_(condado_de_McLean,_Illinois) Róbert_Trautmann Rio_Aguapeí Iglesia_de_San_Pedro_de_Vilanoveta River_Vale_(Nueva_Jersey) Iglesia_de_San_Martín_de_Tours_de_Forua Glirhuin Universidad_Santa_María_(Venezuela)

html map