Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Karen_Christine_Catanzaro Larix_sp La_Graduada James_A._Van_Allen Linea_2_(Cercanias_Gerona) Julio_Catalán_Magni Isabelle_Stengers Klangforum_Wien Las_Mininas Lilo_(cantante) Jianjiao Jimmy_Weider Javier_Mazzoni Jurgen_Lehnert Jon_Favreau L_cit James_Tahhan Jailén_Peguero Jardín_Botánico_de_Dunsmuir Jacques_Claude_Bernard Lilioceris_dentifemoralis Kame_Hame_Ha Karl_Hofer José_María_Benegas Juan_Antonio_Ramos_Sanchez Juegos_del_Pacífico_Sur_1966 Lemur_raton_de_MacArthur Lampil Jon_Favreau_(redactor) La_adoración_del_nombre_de_Jesús Izaskun_Aramburu Le_Conquet Juicio_de_reproche Landsbanki_Islands Linterna_de_Aristoteles Juan_Fernando_Camilo_Darthés John_Davison_Rockefeller_Jr. InterCity Intergovernmental_Panel_on_Climate_Change Isabel_de_Aragón,_Reina_de_Francia Lineas_de_código_fuente Job_(Biblia) Jorge_Gonzalez_(baloncestista) James_Calvin_Rollins Laguna_de_Fuquene Kenyi_Adachi Las_Hazañas_del_Caballero_Fantasma Liberatores La_araña_negra_(ópera) Linga_Holm Involucion_(album) LINKAGE_(album) Julio_Pérez_Silva King_of_the_Ring_(2000) Intrusión_(geologia)

html map