Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ordesa-Vinamala Mártires_(película) Oerstedella Pam_Shriver Omega_Lithium Pierre-Alexandre_Adolphe_Jullien Paulina_Nin Pithecellobium_dulce Pascal_Schurpf N_325 Petit Nicandreae Padcaya Península_de_la_Baña Pedro_Íñiguez_Larraín Opa_opa Planipennia Oscar_Cruz_López Organización_del_pueblo_de_África_del_Sudeste Naves_laterales Peerless Nepeña Penón_de_los_Banos O_V.N.I. Padma_Sambhava Museum_Koenig Parametro_de_red Pokémon_Diamante_Perla_y_Platino_La_Película:_A_la_Conquista_del_Espacio-Tiempo Neomordellistena_suturalis Parque_do_Trianon Organismos_aeróbicos Palus_Somni Partit_Socialista_de_Catalunya-Congres Pedro_Opazo_Letelier NATO Porto_katsiki Panuco_(municipio) Pepe_Casas Piprites_pileatus Nispero_de_Callosa_de_Ensarriá Physosiphon_hystrix Paseo_de_la_Isla Operacion_union Odonime Organizacion_Libertad_y_Democracia_(OLD) Nanomaquina Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Irán O_Sul_e_o_Meu_País Palacio_episcopal_de_orihuela Nacionalizacion Organizaciones_sindicales Noua_Dreaptă Nop Nestor_Luis_Perez_Luzardo Palo_de_jazmín

html map