Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dal_Riata Copa_Mundial_de_Fútbol_Americano_de_2011 Diego_Coello_de_Portugal_y_Quesada Convento_de_la_Aurora_María Correllianismo Dnevnoi_dozor_(pelicula) Diccionario_de_americanismos Distrito_del_Nandubay Amsterdam_Baroque_Orchestra Coracias_spatulata Ebano_fósil Copa_Heineken_2005-2006 Division_de_Honor_B_2008-2009 Decimoseptima_legion American_Jewish_Committee Distrito_de_Schmalkalden_Meiningen DirectMusic Dodonaea_cuneata Coptis_teeta Distrito_de_Chachas E42 Dhṛta-rāṣṭra Dave_Hudgens Distrito_de_Saint-Lô Defensor_del_Pueblo Dr_Caligari Daniele_de_Rossi Dactilo_(poesía) Dichopus_insignis Cornelia_Cina_minor Cromptodon Amon_Sûl Cäsar_Pinnau Aleurolobus_dalbergiae Crossostomus_sobrali Diego_de_Rojas_(desambiguacion) Dominación_orbital Alemania_Occidental_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Seúl_1988 Daniel_Carlsson_Solander Aleksandr_Ivanovich_Lavrientiev Corera Cómplices_al_rescate:_Silvana Copa_Rous Algaida_(Baleares) Alejandro_de_Abonuteicos Cryptorhynchinae Dogma_SS_(banda) Disco_gramofonico Convertiplano Alianza_F.C._(Panama) Danza_Kuduro Amalia_Jamilis Dinamo_Batumi Alexánder_Petrov Dum_pukht

html map