Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sacramental_y_Penitencial_Cofradia_de_Nuestro_Padre_Jesús_Sacramentado_y_Maria_Santísima_de_la_Piedad_amparo_de_los_leoneses_(Leon) Sin_retorno_(película) Siambretta The_Trinity Tallulah_Bankhead St._Lucie_Village_(Florida) Scott-American_Beef Seleccion_de_basquetbol_de_Paraguay Saint_Priest_sous_Aixe Torneo_melody_amber_de_ajedrez Sartoria Sobrina_nieta Theatricality Somewhere_I'll_find_you Silvio_José,_el_buen_parásito Sumisión Selva_Hoover Takhtajania_perrieri Serina Salsa_diabólica Síndrome_de_Kostman Tati_Mancebo Suiza_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Albertville_1992 Shewanellaceae Secretaría_de_Agricultura_Ganadería,_Desarrollo_Rural,_Pesca_y_Alimentacion_(México) Toxicómano Saint_Jean_du_Corail-des-Bois Tepetlixpa Semmelweis_Ignac_Fulöp Segunda_División_de_España_(Liga_Adelante) Shenzhen_Asia_Travel_F.C. Senescales_de_Gondor T_V_N. Televisión_Nacional_Búlgara Sands_Macao Sexto_Julio_César_(cónsul_91_a._C.) Seleccion_de_fútbol_de_Alto_Volta Sibaviatrans Supernova_(desambiguación) Serrania_de_Albarracin Sergio_Osorio The_Carpe_Network Tetsuro_Nariyama_Shihan Santander-Mediterráneo Senador_Melo_Viana Sargissian Tephrocactus_aoracanthus Suimanga_bronceado Tiberio_Tinelli Samolaco Taladro_electrico Speed_Garage Thamnophis Seleccion_macaense_de_fútbol Tilapia_bythobates

html map