Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

San_Pablo_y_Amsterdam Sor_Maria_de_San_Jose Sinfonía_n_º_69_(Haydn) Serralada_litoral San_Martin_(Subte_de_Buenos_Aires) Simaba Tanedjmet Sir_Norman_Foster Samael_(demonio) The_only_hope_for_me_is_you South_Wayne_(Wisconsin) Spira_de_Perseus Tierra_de_Ayllón Star_Trek:_Strategic_Operations_Simulator Síndrome_poliglandular_autoinmune Small_Smile_Dental Superbia Territorios_de_pacotilla Sherardia_maritima Sony_Ericsson_K550 Trafalgar_Law Torres_Altaire_1_2_3_4 Tectivirus Saint_Martin_la_Sauvete Sapor_II Tlalixtac_de_Cabrera Sabrina_Vega_Gutierrez Ted_Stevens Satelites_de_Neptuno Temporada_1993-94_de_la_NBA Seleccion_de_futbol_sub-17_de_Espana Serpiente_(astronomia) Secuestro_de_la_ciénaga_de_El_Torno Tarache_toddi TWA Sibila_de_Borgoña Salvia_compacta_var_irazuensis Señorío_de_Hebrón The_Answer Saqueo_de_Jerusalén_(925_a._C.) Sarreinsming Sergio_Dura Teatro_de_narbona Salenca_retusa Thoraise Shirleysburg_(Pensilvania) Sprucina Society_of_St_Tammany Santa_Cecília_de_Voltregà_(Barcelona) Tipos_de_estrofa Trachinotus_carolinus San_Pedro_Apostol Themus_satoi Taquipnea_transitoria_del_recien_nacido Saprolito

html map