Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Banksia_insularis Batalla_de_Turín Back_In_USA Beccarimnia Batalla_de_Adrianopolis Carmen_Basilio Black_or_white Batalla_de_Dirraquio_(1081) Biblioteca_y_Museo_Presidencial_de_William_J._Clinton Cataratas_de_Kongou Carduus_glomeratus Berkeley_Open_Infrastructure_for_Network_Computing Blevins Bath_(pueblo) Babb_(Montana) Bush_Bucks_F.C. Bene_Vagienna Centro_de_Estudios_Latinoamericanos Capítulos_de_Friends Castilla_(L-52) Bland_(Misuri) Centinela_(cómic) Campeonato_Europeo_de_Lucha_de_2010 Bethesda Berezo_colorao Barrio_Logan_(linea_Azul) Brian_G_Horrocks Blanzee Bifurcación_(matematica) Batalla_de_Chateauguay Broadway_Junction_(línea_de_la_Calle_Fulton) Bouillancourt Blanzac_(alto_vienne) Bunga_Citra_Lestari Campbell_Trophy Byte_Order_Mark Bernardo_G_de_Candamo Cerbon_Solorzano Campus_de_Cadiz Cala_Saona Casacanditella Bourguignon_les-la-Charite Casas_Nobles_de_España_(linajes) Batalla_de_Carumbe Calyptorhynchus_magnificus Castillo_de_kinbane Campeonato_navarro_del_Cuatro_y_Medio_2012 Castello_d’Empuries Carpena Bono_Quebracho Candidaturas_a_los_Juegos_Olímpicos_de_2020 Barrio_de_ezcaba Bill_Bridges_(baloncestista) Bigamia Bowiea_kilimandscharica

html map