Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Torre_de_dona_urraca Síndrome_de_Bassen_Kornzweig Suirirí_copetón Tatuarse Sandro_de_América Segunda_Guerra_Cristera Sailfish_(desambiguación) Sinfonia_de_las_canciones_dolientes Tanatoteología Sinfonía_nº_25_-_Mozart The_U.S._vs._John_Lennon_(álbum) The_Yellow_Monkey Tallaboa_Saliente_(Peñuelas) Temiscira Saint-Christaud_(Gers) The_Denver_Post Stanley_Cavell Superintendencia_de_Administradoras_de_Fondos_de_Pensiones Segregacionismo Tecnica_del_par_coincidente Streets_of_Fire Sierra_de_la_Calderina Satapatha_brahmana Síndrome_de_Chediak–Higashi Thérèse_Fontaine Sansevieria_robusta Sanjosepano Sinfonia_n.º_58_(Haydn) Santiago_Alvarez_Román Sutura_frontal Tomillo_vulgar San_Lorenzo_(Morovis) Seleccion_de_futbol_playa_de_Brasil Spaced The_Mockers Sinfonia_n.º_1_(Dvořák) Tercera_División_de_Chile_2006 The_Trevor_Project The_Offspring_(álbum) Snezka_Śnieżka Seirō_(Niigata) Tadeus_E._Thunder_Ross Senor_de_Warwick Torneo_internacional_de_futbol_sub-20_de_la_Alcudia Sindicato_de_circulación_ferroviario Serguei_Kovalenko Teorema_de_la_función_inversa Torre_de_la_Compañía Torcy-le-Grand_(Sena_Maritimo) Saint-Andre-le-Puy Taginaste_picante Soto_Mura Silvestre_I Tiago_Cardoso_dos_Santos Santa_Angela_Merici

html map