Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pascual_Bailon Pasteurella Placentación_marginal Parasítico Oliver_Leese Oreoglanis_setiger Osasuna Partido_Revolucionario_de_los_Trabajadores_Centroamericanos Plantas_Hartwegianae Phyllis_Gotlieb Nomen_nescio Please_Mr._Postman Place_de_l’Étoile Octubre_de_1986 Paulino_de_la_Iglesia_Posse Poecilia_catemaconis Museo_de_la_Estampa_y_del_Diseno_Carlos_Cruz-Díez PFLAG Non_Phixion Non,_je_ne_regrette_rien Pixel_art Poster_de_motivacion Pino_rodesno Ocípeta Pomacentrus_brachialis Oides_tetraspilota Mussaenda_ingrata Ohira_Masayoshi Painkiller_(álbum_de_Krokus) One_Krab's_Trash Perca_fluviatilis Neuquen_(Argentina) Museo_del_Vino_Malaga Partido_Social_de_Unidad_Nacional Pegaso_Z-701 Oncostema_ramburei My_Kind_of_Christmas Neumonía Port_Barre_(Luisiana) Pleurothallis_altoserrana Polypremaceae Niño_de_la_Rosa_Fina Pierre_de_Nyert Piloto_Cosmonauta_de_la_URSS Palacio_de_San_Calixto Palicourea Peter_Mayhew Paleotropico Portero_automatico Museo_Noruego_del_Glaciar Pentagonanthus Piraguismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Londres_2012_–_K-2_200_metros_masculino Potentilla_erodora Parque_Nacional_de_Ilha_Grande Nicolás_(desambiguación)

html map