Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Parabola_del_Buen_Samaritano Museo_Marítimo Por_la_sombra_hermana_amnesia Pablo_Silveira_Artagaveytia Parque_conmemorativo_de_Vraca Palaeodicots Navas_de_Tolosa_(1865) Planificacion_ambiental Petunidina Palacio_de_Sobrellano Ocean_Beach_(San_Diego) Partido_Socialdemócrata_y_Laborista Pont_sur-Seine Portabicicletas Opera_(película,_2007) Ors Pleurospermeae Pedro_Leon Polemón_II Nicolas_Salmeron Neoplecostomus_paranensis Nototrichium Orchis_peloria Playa_Cardz_Right Nukus Petrotrin Origny_en_Thiérache Nh Palacio_de_los_condes_de_Heras_y_Soto Pedro_Nunez_(desambiguacion) Pataliputta Nacerdes_erythrocephala Pedro_Pascasio_Fernández_Sardinó Partit_Liberal_d'Andorra Paraboloide Oenothera_muricata News_of_the_world_tour Patrimonio_historico_de_Alcala No_Code Polino Night_train Palacio_Colonna Parque_Nacional_Badlands New_Ringgold_(Pensilvania) Pacto_de_los_Liberal_Demócratas Polideportivo_Felix_Lalito_Velasquez Park_City_(Kansas) Ornella_Muti Patan_(idioma) Palomita_de_maíz Parque_Museo_Calima Phil_Spitalny Peroxido_de_Hidrógeno Ponted Pedro_Campos_Calvo_Sotelo

html map