Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ourouparia Nossa_Senhora_de_Fatima_(Lisboa) Paolo_de_Matteis Partit_Socialista_del_Pais_Valencià_PSOE Parathuramminoidea Parque_La_Carolina Pessan Paralelo_geografico Polacantinos Poa_filiformis Paraguas_de_pobre Open_data Pisandro Pocket_PC Potencia_fisica Notre-Dame-du-Rocher Palm_Springs_(Florida) Piotr_Feliksovich_Mayevski Nosotros_(serie_de_televisión_argentina) Once_a_la_medianoche Pointe_Carmen Oktiábrskoye_(desambiguación) Pan_(luna) Pauperización Otus_hoyi Port_Vila_Stadium Porta_Catularia Partido_de_cauquenes Play_Dead_(single) Pinzas_de_presión NGC_5 On_va_s'aimer Narcisse_Théophile_Patouillard Parque_zoológico_de_Nehru Posición_Lucena Patogeno No_alineamiento Personas_(album) Notación_húngara Neutrino_electronico Pedro_Blanes_Viale Phalaropus_fulicarius Palacio_del_Conde_de_Buenavista Parcay_Meslay Penacho_de_moctezuma Palacio_de_las_Tullerias Phyllanthus_rosellus Nuevo_Ayuntamiento_(Wiesbaden) Opulus_lobatofolia Método_de_Ingram Parque_nacional_Nowendoc Oficina_de_Publicaciones_Oficiales_de_las_Comunidades_Europeas Opinión_pública Neotorularia Museo_de_Arte_Contemporáneo_de_Vigo

html map