Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Naciente Palabra_malsonante Por_Colectora Platano_de_Canarias Museo_de_America No_Alineados Perico_ligero Oscar_Sevilla Plataforma_en_Defensa_de_la_Universidad_Publica Polígono_menor_llamado_herniaria Playa_de_pedregalejo Pontificia_Real_y_Venerable_Cofradia_del_Santísimo_Cristo_de_la_Esperanza_y_María_Santísima_de_los_Dolores_y_del_Santo_Celo_por_la_Salvacion_de_las_Almas Pedro_Echagüe Oxyroplata_aequicostata Nuestra_Señora_de_Las_Lajas Planeamiento_según_Round-Robin Museo_de_la_Inmigracion Out_of_This_World_(álbum_de_Europe) Paratriatlón Perro_salvaje_asiatico Nikolai_Viktorovich_Podgorny Organya_(Lerida) Plaza_Roja_de_Moscu Piano_bar_(Charly_García) Never_Enough Neobisium_tantaleum_tantaleum Origanum_officinale Playoffs_NBA_1958 Patrimonio_nacional_(serie_filatelica) Polonia_Gdańsk One_Two,_Three,_Go!_(1,2,3_Go!) Pequena_Lisa PGC_65779 Oligoryzomys_nigripes Partit_Socialista_d'Alliberament_Nacional_(Cataluna) PR_Q Pandora_Peaks Organización_territorial_de_Afganistán Playa_de_Samil Osiander Ophrys_aranifera_var._rotulata Phillyrea_jahandiezii Origenes_(Heroes) Naciones Numeros_de_Carmichael Patagones_(1827) Polygonum_capitatum Número_-1 Navajos Pandavapura Método_Feldenkrais Ocean’s_Eleven Pokey Politburó_del_Comité_Central_del_Partido_Comunista_de_la_Unión_Soviética Nefertari

html map