Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aprendizaje_Implícito Hariana Monumental_Praça_de_Touros_de_Póvoa_de_Varzim Anemone_adamsiana_var._minor I_Don't_Like_You Historia_de_la_organización_territorial_de_Cantabria Ayax_el_grande Avenida_Laguna_Sur Huella_genica Guitar_Hero_On_Tour_Decades Gyeongsang_del_norte Antigua_Catedral_de_Concepcion Antibioticos Gustavo_Ibáñez Hodenc_l'Evêque Historia_de_vanuatu Angels_and_Monsters Apeadero_de_Cerejo Asentamiento_extranjero_de_Kōbe Hernan_Peirone Heartbreak_Express Montes_de_Oro Ancistrus_cuiabae Andrea_Chénier Homosexualidad_en_America_del_Norte Andre-Robert_Andrea_de_Nerciat Historia_de_la_República_Romana_tardía Grupo_70 Asterix_el_Galo_Las_doce_pruebas_de_Astérix Halegatos Moro_(Ribadesella) Hockey_en_los_Juegos_Olímpicos_de_la_Juventud_Singapur_2010 Himno_de_Grecia Monaco_Info Asterix_el_Galo:_Asterix_y_la_Traviata Arguelles_(desambiguacion) Hax0r Antonio_Llorente_Maldonano Idioma_mixe Anidrytus_lattis Arbol_cepillo_de_dientes Anna_Andreievna_Ajmátova Mortadelo_y_Filemon_-_Corrupcion_a_mogollon Gymnocalycium_horridispinum Antonio_de_Velandia Hilda_Geiringer Humberto_I_(Subte_de_Buenos_Aires) Movimiento_para_unas_Nuevas_Antillas Australasian_Chemist_and_Druggist Gripen Henri_Rollan Mont-sur-Courville Monticello_Conde_Otto Arcon Huracán_Agnes

html map