Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Almendro_dulce Denominación_de_Origen_Uclés Algoritmo_de_búsqueda_de_cadenas_Boyer-Moore Daniel_J._Boorstin Amaranthus_flexuosus Dade_City_North Alexander_Mills Décimocuarta_enmienda Cyclonema Cordillera_del_Rwenzori Coscuta Cronología_de_la_colonizacion_de_America_del_Norte_(1600_1699) Diápsidos Dialeurodes_turpiniae Desvio_estandar Convento_de_San_Francisco_de_Montblanch Copa_del_Mundo_de_Esquí_Alpino_de_2006/07 Correo_del_Orinoco Alférez_Mayor Alta_Direccion_Publica_en_Chile Diasperus Coryogalops_monospilus César_a_la_mejor_pelicula_francofona Distrito_de_Etampes Diocesis_de_Jaca Dvāpara Diodo_PIN Copa_Davis_1985 Cronología_de_las_tecnologías_de_medición_de_temperatura_y_presión Amerindios Alex_Callinicos Cymbidieae Disco_holografico_versátil All_the_World's_a_Stage Durioneae Dortmannia_haenkeana Death_On_Two_Legs_(Dedicated_To...) ECLA Distrito_de_ite Echinocactus_karwinskii Ana_María_Pedroni Alijo Cregy_lès-Meaux Edicion_de_libros Dipavali E356 Ana_Santos ECB_AT91 Copa_CAF_2001 Coqueta_de_cola_raqueta Alfred_Tozzer Dope_&_Faith Damphreux Danae_jucunda Desmotrichum_fimbriatolabellum

html map