Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cul_De_Sac Diplotoma_capito Altkirch Copa_angolena_de_futbol Diana_de_versalles Daniel_Delevin Cuartel_Moncada César_Villanueva Da_Hong_Dēnglong_Gaogāo_Guà Diego_Velázquez_el_Mozo Ediciones_de_Cultura_Hispanica Dispensacionalismo Almatret_(Lérida) Círculo_de_Asinio_Polión ECE_Championship Doberdo_del_Lago Decreto_del_incendio_del_reichstag Aloe_pseudotortuosa Dialecto_extremeño Căseiu Diamondback_(cómic) Crash_Bandicoot_The_Wrath_of_Cortex Cérvol Dinamo_Berlín Cryptogrammoideae Divergencia_de_la_serie_de_los_inversos_de_los_números_primos Dusan_Simović Daniel-Henry_Kahnweiler Devario_naganensis Desecheo Crótalo_cornudo Alfabeto_cirilico Crónicas_del_senor_de_la_guerra DJ_Lazer Cornelis_johannes_van_houten Alexander_(coctel) Ebi_Smolarek Departamento_de_Transferencia_de_Tecnología_(USAC) DS_(álbum) Cyrtanthus_purpureus Crataegus_oxyacantha_var._azarella D1_(rascacielos) Convento_de_Santa_Catalina_(Buenos_Aires) Cuentos_de_la_Cripta Duke_Rotundo Ama-no-jaku Copa_Río_de_la_Plata DFH_2A-1 Copa_de_la_Princesa_de_voleibol_(España) Doris_Humphrey Dvo._Portugues Downesia_gracilis Amortiguador_(automóvil) Cuartelez_(Nuevo_México) Dendrobium_fasciculatum

html map