Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Félix_Diaz Roland_Garros_2011 Getsemaní Inga_bubalina G.Schellenb. USS_Memphis_(ACR-10) U._D._I. Municipio_San_Jose_de_Guanipa_(Anzoategui_Venezuela) Municipio_de_Richland_(Dakota_del_Norte) George_Eric_Deacon_Alcock Rhapis_flabelliformis Ricardo_J._Vicent_Museros Fringilido General_Anders Mus_macedonicus Municipio_de_Donald_(Arkansas) Remering Universidad_Autónoma_de_Yucatán Uí_Neill V.Smile George_G_Meade Trentemoller Gisgo Gabriela_Aguilar_García Iglesia_de_Santa_María_de_la_Varga Función_homogenea Gerhardus_Jan_Adema Rio_de_las_Canas Municipio_de_Wilmington_(condado_de_Houston,_Minnesota) Unye Roberto_Baronio Universidad_Técnica_Nacional_de_Costa_Rica Gene_Berce Inmigracion_en_Guatemala Rio_Colunga Retezat Revuelto_Gramajo Fraxinus_apetala Municipio_de_Norway_(Dakota_del_Norte) Russula_cyanoxantha_var._cutefracta Reino_Bendecido Rusia_soviética Renina_angiotensina_aldosterona Frontera_Francia-España GOE Rubrepeira Troquelado Galeodes_litigiosus Tuluksak_(Alaska) Glenn_Quagmire Rudolf_Steiner_(libro) Municipio_de_Red_River_(condado_de_Miller,_Arkansas) Municipio_de_South_Seward_(condado_de_Stafford,_Kansas) Gato_de_las_arenas Universidad_de_Antioquia

html map