Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gondenans_Montby Macronini Melica_mexicana Micrepeira Gone_Maggie_Gone Man!_I_Feel_Like_a_Woman! Martín_de_Alarcón Gola_Dzierzoniowska Melbourne_(Quebec) Malcolm_Wilkerson Live_at_River_Plate Mariscal_de_Campo_(rango_militar) Malasia_en_los_Juegos_Olimpicos Ramón_Acin_Fanlo Presidente_de_la_Republica_de_Honduras Mayac Regor Psicologia_Clinica Léon-Joseph_Chavalliaud Publ._Field_Columb._Mus.,_Bot._Ser. Metales_pesados Goshuushousama_Ninomiya-kun Radiacion_alfa Pseudotelfusido Rapperswil Matthaei_Botanical_Gardens Longitarsus_bonnairei Rafael_Salillas Protocolo_de_las_Naciones_Unidas_para_Prevenir,_Reprimir_y_Sancionar_la_Trata_de_Personas,_Especialmente_Mujeres_y_Niños Puelma Mamerto_de_Vienne Provincia_de_xaignabouli Mariano_Boedo Luis_Larrodera Priscila_Presley Marisancho Pseudotropheus_demasoni Lykaea Maroshévíz Premio_al_Jugador_Más_Valioso_de_la_NFL Pueblo_Judío Mauro_Tamayo_Rozas Los_chicos_quieren_rock Marquesado_de_Marañón Pruski Puerto_de_Fernandina Ranúnculo_de_los_Pirineos Luis_Antonio_de_Borbón_duque_de_Angulema Miguel_Ángel_Rodriguez_(deportista) Maui_(mito_de_creación) Real_Jardin_botanico_de_Cranbourne Merolonche Medialuna_Monumental_de_Rancagua MINEDUC Primera_Dinastía_Babilonia

html map